川菜胶笋炒肉丝做法
胶笋炒肉怎么做？
胶笋炒肉怎么做？
食材清单：
五花肉 150吉 、 胶笋 500克 、 青椒 1个 、 红椒 半个 、 蒜头适量 、 葱适量
烹饪步骤：
1、胶笋、五花肉切片
2、锅里放油，五花肉爆炒八成
3、倒入青红椒、蒜头翻炒至香
4、装盘子，待用
5、再翻炒胶笋
6、倒入爆香的五花肉等材料翻炒
7、翻炒后装盘，盘子先摆放好花边
8、青瓜对切开，然后切薄片
9、再切老一点点
10、放好耐心摆盘，摆成花边
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食材
竹笋1把肉1块青辣椒3个红米椒2个姜蒜一些生抽适量蚝油适量盐1平勺油适量
步骤
1竹笋切片浸水，辣椒姜蒜切丝，肉切片备用
2锅内油热爆香姜蒜红米椒，放入肉片翻炒至熟备用
3竹笋沥干水倒入锅中翻炒至断生，加肉片 盐 生抽 蚝油翻炒均匀
4锅内加适量水化盐，翻炒至熟即可
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食材:竹笋，猪肉，大葱，小米辣，生姜
1.将猪肉洗净。切成丝，放入适量淀粉。2加入少许清水拌匀，用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
3鲜笋切去老杆，切成细丝。放入锅里加入适量清水煮开，继续煮5分钟，捞起
4再将鲜笋放入清水里，淘洗几遍。
5将生姜大葱小米辣洗净切好。
6·锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。将姜片放入锅里，爆香。
7放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，放入鲜笋翻炒。
8炒至鲜笋变软出水，放入葱花，适量盐，翻匀起锅。
小贴士：
鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。