蒜苗小河虾家常做法
怎么做干锅大虾？需要放哪些蔬菜好吃？
怎么做干锅大虾？需要放哪些蔬菜好吃？
今天先来没事去菜市场买了两斤大虾，平时买虾回来一半蒸着吃，一半水煮着吃。今天准备在家做干锅大虾，配菜可以根据自己的喜好来调配，做法和食材都很简单。一切食材都吸足了虾油的香味，吃起来麻辣鲜香，下饭下酒都很不错，过年拿来招待客人特别体面，下面就一起来看看详细的做法吧。
材料：大虾两斤、料酒适量、姜片适量、葱段适量、洋葱半个、蘑菇适量、有机菜花适量、马铃薯一个。
具体制作方法：
1、用牙签先在虾的第三节，把虾线取出来。再把虾脚和虾须剪掉，全部处理好后，用流水冲刷干净。
2、把处理好的虾装入碗中，加入2勺料酒，放入适量姜片和葱段，拌和均匀后，放一边腌制10分钟左右。
3、接下来再预备点自己喜欢吃的配菜，去皮的马铃薯切成厚片，全部放入清水里泡着，防止氧化。
4、预备半个洋葱切成片备用，再预备点处理好的蘑菇和有机菜花，大葱一根，切成葱花。生姜一小块切成丝，大蒜几粒切成片。
5、锅里放油，用筷子试一下油温，周围呈现密布的泡泡就行了，腌好的大虾把里边的葱姜挑出来，全部下入油锅。
6、开大火炸3分钟左右，把虾油全部炸出来，炸至外表金黄。现在油已经变红了，像下图这样就行啦。
7、把大虾捞出来控油，再把菜花倒入炸过虾的油里，炸1分钟，再把马铃薯片也下锅，炸3分钟左右，也捞出来控油备用，最后下入蘑菇，炸2分钟左右。
8、锅里留少许油，放入葱姜蒜，先把香味炒出来，加一块辣椒的火锅底料、一勺豆瓣酱，小火把红油炒出来。
9、再把炸好的大虾下锅，加一勺料酒，2勺生抽，先翻炒均匀。再下入炸好的配菜和洋葱，持续大火翻炒1分钟左右，加一小勺盐，炒匀出锅即可出锅，出锅后，撒点熟芝麻和香菜就能够开吃啦。
烹饪小技巧：
1、虾线需要处理干净，虾线的腥味比较大，去除后，吃起来口感会更好。
2、配菜不是固定的，根据个人喜好添加即可。
这样做出来的大虾，口感麻辣鲜香，真的特别好吃，里边的所有配菜，都吸收了虾油的香味。这样调配出来的食材营养非常的丰富，配菜种类齐全，家里来客人的时候做一盘，简单好吃还体面，喜欢的朋友可以在家里试着做一次哦，保证你不会失望的
水煮小虾做法？
1.小河虾洗净，如果不嫌麻烦就用剪刀把上面的虾须和虾枪修剪一下，这样吃起来方便不扎嘴
2.把腊肉切小条，其余小料切小粒
3.热锅凉油，把腊肉放入煸出香味
4.放入蒜苗，青红椒，姜煸出香味
5.出香味后，放入小河虾翻炒，这时的火一定要够大
6.炒至变色，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料
7.放入适量的五香粉
8.蒜苗叶放入锅内
9.翻炒均匀即可