猫耳饺子的制作方法
冬至为什么吃猫耳朵？
冬至为什么吃猫耳朵？
好像跟猫耳朵没啥关系。
传说医圣张仲景冬天看很多人冻烂了耳朵,就把面里裹了辣椒羊肉什么的捏成耳朵的形状煮了给人吃,人吃了以后血液循环加快身体也有了热量耳朵慢慢就好了,后来成了风俗,冬至吃饺子 -- 其实也是后人找个理由给自己吃点好的。
猫耳饺子是什么意思？
是我国江苏苏北、河南等地一些地域知名的传统面食小吃，也叫猫耳朵饺子，萝卜、荠菜、白菜、羊肉、猪肉、鸡肉以及肉菜混合等都可以做成馅料，包饺子时捏成猫耳朵的形状而得名。
西点面团分类？
一、沸水面团
沸用面团，沸水面团与温水面团通称为“烫面面团”，面团制作方法相似，都是以热水添加在面团中，只是沸水面团的水温更高，需要超过90摄氏度以上。沸水面团吸水量更高，口感比温水面团更软，可制作烧卖等。
二、老面面团
老面面团，老面面团制作的关键是要培养“面种”，也就是所说的“老面”。面种的原理是由发酵面团演变而来，发酵面团继续发酵3天变成面种，再添加在新面团中成为特殊的风味，可制作花卷、发面饼等。
三、发酵面团
发酵面团，发酵面团一般是添加了酵母粉来帮助发酵的面团，透过酵母的发酵作用，使面团变得膨松有弹性，可制作原味馒头、包子、豆沙包、花卷等。
四、油酥面团
油酥面团，制作油酥面团的力道非常重要，制作时动作要用“按压”的方式。而不是“揉”的方式，要放轻且力道必须平均，才能做出既好看又美味的油酸皮。可制作核桃酥、菊花酥、百合酥等。
五、冷水面团
冷水面团，冷水面团是用冷水制作而成的面团，其特点是色白、筋力强，富有弹性、韧性和延伸性。冷水面团因加水量不同，可分为硬面团、软面团和稀面团三种，根据面团不同的软硬程度，适合做各种面食。一般用于制作水饺、刀切面、猫耳朵、油撒子、豆沙酥饺等。
六、膨松面团
膨松面团，膨松面团是利用添加化学药剂所达到膨松效果的面团，运用不同的药剂，可变化出不同的成品，常见的药剂添加物有小苏打、泡打粉、氨粉、明矾等，可制作开口笑、油条、窝窝头等。
七、温水面团
温水面团，温水面团是用65摄氏度左右的温水与中筋面粉制作而成的面团，面粉中的淀粉因为热而“糊化”，所制作出来的面团吸水量较高，比冷水面团具有较多的水分含量，口感也比冷水面团柔软，可制作葱抓饼、蒸饺、荷叶饼等。