锅贴馒头正宗做法
什么是锅贴馒头？
什么是锅贴馒头？
馒头是中国北方传统食品，在餐桌上极为常见，目前市场上常见的馒头是采用泡达粉发哮，这样的馒头口感过软，并且失去了面粉本身的香味．而锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料（X粉）以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次．且具有浓郁的面粉香．希望我的回答你满意~
五谷锅贴馍的做法？
材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水1.5杯左右，泡打粉1小勺 做法： 1、用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。 2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的. 3、往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。 4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。 5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果
馒头引子怎么做自制老面酵子？
你好，我是煮妇文文，很高兴能能回答这个问题。16年做了一年早餐生意，包子馒头这一块略微懂一点。
准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。
然后再准备半碗水。
把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。
面粉搅拌成絮状即可。
然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。
2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。
希望我的回答能对大家有所帮助！
先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。
锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料(X粉)以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次.且具有浓郁的面粉香
很高兴为你回答，馒头引子是可以做酵子的，把面活稀，发酵，然后弄层一丢一丢的小块放在簸箕里晒干，吹硬，，再弄碎，装入袋中，下次做馒头就可以用了。