回锅炒肉片家常做法
肉炒后弯腰怎么做好吃？
肉炒后弯腰怎么做好吃？
一楼说：参考回锅肉的做法是不好的，回锅肉是用油炸后再“回锅”，煮熟的肉做菜最基本方法是：一要切好肉的形状，要与配菜一致。比如肉片炒白菜，就要把熟肉切成片状；蒜毫（苔）炒肉要把熟肉切成细条状；黄瓜炒肉丁，熟肉就要切成与黄瓜丁大小一致的丁。
二是，熟肉最好用淀粉抓一下（上浆），使其更加软嫩。
三是，先炒生的配菜（或者生的主菜）如：青椒肉片，就要先炒青椒再炒肉片。
四是，一定要后放盐，待菜品成熟后再用盐调口。
五是，爆锅与炒其它菜品一样，只是油要适量多一点。（可以根据自己的喜好来定） 以上回答希望能对你有所启发和帮助。
净炒肉丝做法窍门？
材料
肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
求回锅牛肉的做法？
原料：
带皮猪肉、蒜苗、青椒、郫县红油豆瓣酱、料酒、生姜、生抽。
做法：
1、新鲜的带皮猪肉洗净去干净毛备用。
2、锅内加入适量的水，放入猪肉，姜片和料酒一起煮。
3、煮到猪肉熟变硬挺，用筷子可以戳动即可，取出切片备用。
4、蒜苗切段，青椒和生姜切片备用。
5、油锅烧热下入姜片和猪肉片。
6、把肉片炒到表皮发黄，逼出肥肉的一部分油脂。
7、倒入郫县红油豆瓣酱、生几天、料酒炒均匀。
8、下入蒜苗、青椒继续翻炒。
9、炒到蒜苗断生即可出锅。
大酒店的杏鲍菇炒肉片是怎么做的？
我是餐饮群体中的一粒石子，风雨磨平了棱角，怕若干年后成沙随风飘散，所以，尽我所知分享给大家。杏鲍菇是一种生长在欧洲地区以及亚洲部分地区生长的食用性菇类，具有杏仁的香味，其菌肉肥厚似鲍鱼而得名。
杏鲍菇的烹调方法很多，就“杏鲍菇炒肉”来说，家庭炒法，餐馆炒法以及大酒店的炒法乃至装盘形式肯定不一样。
大酒店除了注重味道，更注重装盘形式，美观大方,干净利落，有型有样样，卖相好是大酒店菜品的特点。
其实杏鲍菇在大酒店还有很多高大尚的烹调方式，比如；鲍汁杏鲍菇，海参烩杏鲍菇都是很棒的宴席菜肴，既好吃又好看。
杏鲍菇除了营养成分多，还具有抗癌提高人体免疫力等功效，常食有助延年益寿，抗衰老等药理药效
海参烩杏鲍菇是鲜上加鲜，有如鲍鱼扒海参一般
最后介绍下杏鲍菇炒肉的酒店做法:
主料:杏鲍菇4两,里脊肉2两,红绿青椒角各1两,水发秋木耳1两，葱姜料头少许，胡萝卜花草几片。
调料:盐,味,糖各适量，耗油一茶勺,胡椒粉,香麻油,水淀粉,色拉油,包尾油各适量。
制法:
1.杏鲍菇切菱形片，秋木耳大小适应，红绿青椒切菱形片，胡萝卜切花草状。锅上火加水，开锅下杏鲍菇，依次下红绿青椒片，胡萝卜花草，秋木耳焯水，然后倒漏勺控水.
2.另起锅烧热，加凉油趟锅倒出，下肉片煸炒断生，下葱姜爆香，下焯水后的杏鲍菇等原料，翻炒均匀，加耗油，盐,味,糖胡椒粉，调味，然后加水淀粉打薄欠，加香油和材料油包尾，翻炒均匀后即可出锅了。
特点:鲜香适口，色彩鲜艳，回口不油腻。