带鱼最好吃的做法糖醋带鱼
叶大厨糖醋带鱼的做法？
叶大厨糖醋带鱼的做法？
材料
冰鲜带鱼（中等大小）2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。
（调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸；不喜欢甜的，糖要少放；怕辣的省略尖椒）
做法
1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面；（事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题）
2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼（小心溅油），中火煎至带鱼2面金黄；
3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒；
4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁（中途可适当翻面，让带鱼充分入味），最后调入鸡精
天津糖醋带鱼的家常做法？
1. 带鱼去内脏去头去尾切段，放入适量盐、料酒腌半小时。
2. 腌好后表面裹少量干面粉，油温五六成热后下锅炸至微黄，全部炸好后一起倒入热油锅复炸，金黄色后捞出。
3. 炸完带鱼锅底留油，放入葱姜蒜爆炒，随后放入冰糖翻炒，待冰糖快融化后加入老抽、醋、开水，放入带鱼大火烧开，小火慢炖十分钟。
4. 大火收汁，装盘。
腌制糖醋带鱼汁的做法？
用料：带鱼，葱姜蒜，料酒，白胡椒，糖，香醋，盐
1.带鱼处理好后剪成段，撒白胡椒和料酒去腥，加入葱姜蒜和少许盐抓匀入味，时间允许就多腌渍一会儿，也可以放保鲜袋中封口冷藏。
2.准备一个小碗，调制万能糖醋汁：三勺清水、两勺醋、两勺糖、半勺酱油、半勺淀粉、一点点盐搅匀即可
3.带鱼腌渍好后用厨房用纸吸干表面水分，放入打好的蛋液中，表面均匀挂好蛋液
4.锅中放油，将挂好蛋液的带鱼入锅煎制，直到两面金黄
5.装出备用
6.另起锅加入少许油，放入葱姜蒜爆香
7.下入煎好的带鱼
8.加入调好的糖醋汁
9.大火收汁
小提示：
带鱼有条件就多腌制一下，入味更好吃
煎制的时候不要翻动太勤，等一面基本煎好再翻面，不然带鱼容易散
万能糖醋汁中的糖醋比例是1:1，盐的量要控制好，腌制的时候加过盐了，不要加多了；根据带鱼的多少加入适量的清水或者葱姜水大火收汁