清蒸白鳝的做法大全家常
清蒸中华鳝的做法？
清蒸中华鳝的做法？
材料
黄鳝500克
50克熏肉
两片生姜
十瓣大蒜
适量的盐
两勺料酒
胡椒粉适量
清蒸鱼和酱油
食用油适量
三个米椒(可选)
大冲一段
练习步骤
1.请卖家将鳝鱼加工成鳝鱼段，加一勺盐，搓干净表面的粘液，再加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制十五分钟。
2.将腊肉用温水洗净表面的浮尘，切片备用。每样东西都分成四份:姜片，蒜片，米椒丁。
3.将腌制好的鳗鱼倒入卤汁中，用清水快速冲洗干净，沥干水分备用。
4.将鳗鱼段铺在海碗底部，将培根片均匀码在表面。
5.将葱、姜、米椒和蒜瓣均匀地撒在培根片上。
6.蒸锅水烧开后，将鳝鱼放入蒸锅蒸15分钟。
7.将蒸好的鳝鱼倒扣在盘子上，表面淋上一些蒸鱼豆油，炒锅加热约30毫升花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。
潮汕酸菜蒸鳗鱼做法？
先将酸菜清洗干净，切片装盘，鳗鱼切成小块，在酸菜上摆一圈。然后把潮汕特制的酸梅汤浇在上面，撒上几块梅子，再把锅里的水烧开蒸熟。
清蒸鳗鱼的正确方法？
配料清单
鳝鱼1条，姜几片，小葱3根，料酒一勺，盐少许，花生油少许，酱油适量。
烹饪步骤
第一步
坚实肥美，去内脏再切块。
第二步
处理鳗鱼精最好的方法就是先把它杀了，用开水烫一下，这样粘液就不那么滑了，不然真的可以 我抓不住它。
第三步
多吃鱼，清蒸鱼尾最好。胶原蛋白可以更好的发挥出来。姜切块，用酒腌好，装盘。大火烧开水，将鱼蒸8分钟。蒸完记得把蒸汽水过滤掉。
第四步
将洗净的洋葱切丝，铺上鱼肉，撒上少许酱油。大火烧开，花生油咯吱咯吱响，油就倒在上面了。
最后一档
关火出锅。
清蒸河鳗的做法要开水烫吗？
不必
材料
鳝鱼1条，葱姜适量，料酒2大勺，胡椒粉少许，猪油少许。
工作方法
1.将鳝鱼洗净，放入水锅中焯一下，将洗净的鳝鱼去粘液，切成个人形状，放在大盘子里用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制20分钟。蒸鱼之前先放点猪油。
2.将鳝鱼放入蒸锅中煮熟，蒸12分钟，再炖3分钟。