卤肥肠怎么做放的时间长不容易坏
攻克卤肥肠技术难题，如何解决肥肠的腥味问题？
攻克卤肥肠技术难题，如何解决肥肠的腥味问题？
去除肥肠腥味要注意以下6点：
1.把肥肠放入淘米水中，将半罐可乐放入，腌制半小时进行搓洗，能迅速洗去肥肠的异味。
2.清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
3.清洗猪大肠时，再水中加些食盐和碱，可减少其异味。
4.用酸菜水洗猪肠，清洗两次，其腥臭味便可基本消除。
5.洗净的肥肠加适量牛乳浸泡，异味即可消除。
6.在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
河南卤大肠正宗做法？
原料：大肠500克，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，色拉油2匙，花椒粒1匙，清水5碗，酱油1碗，姜3片，米酒2匙，八角茁香3粒。
制法：
1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。
2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。
3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、青葱、姜片及花椒粒爆香。
4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。
5、再加入爆香之蒜仁、辣椒、青葱、姜片和花椒粒于卤锅内煮沸。
6、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。