砂锅大骨面
鹤壁砂锅面的制作方法？
鹤壁砂锅面的制作方法？
原材料
主要材料：鸡脯肉750克,鲜面条(标准粉)500克
辅材：油菜心200克,茯苓15克
调味品：朝天椒(红、尖、干)20克,蒜头5克,小葱50克,姜50克,白糖15克,米酒100克,生抽50克,郫县豆瓣酱50克,食用油100克,八角2克,八角茴香2克,鸡精1克,醋1克。
作法
1. 将鸡脯肉切割成2公分厚为的块，放凉水锅内烧开焯熟，捞起来，洗掉血沫。
2. 油菜子急切成两截葱弄成结姜片拍松。
3. 炒菜锅容易上火，放进食用油，下葱结、姜、蒜、茯苓、辣椒干，炸成香气后，下肉爆锅，出香气时加米酒、生抽、食盐共炒。随后放大骨汤或冷水3000ml，放进八角茴香、八角茴香、姜片、白砂糖、炒糖色、郫县豆瓣酱煮沸，盛入小号石锅中，用慢火煨烂。
4. 鲜面条放开水中煮开，捞起来。
5. 将油菜心、鲜面条、鸡精放进石锅，搅拌两下，连石锅上菜。
石锅归属于陶制厨具，在中国现有5000很多年历史时间。石锅自身便是极具民族风格的工艺品，纵观全球烹制，大多数是在锅中制菜，随后再倒进碗碟当中供人服用但在我国的砂锅菜确是集厨具与厨具为一体，一菜一锅，立即上菜服用，集中体现了我国菜式注重色、香、味、形、器的文化底蕴这也是砂锅菜的一大特点。
石锅的文化艺术真是广为流传百世快递，据网编的掌握石锅还能够做很多种多样款式的石锅特色美食。例如砂锅土豆粉，砂锅麻辣烫，石锅羊肉烩面等全是十分美味可口的挑选。那那样的一份砂锅土豆粉不但美味并且价格还不贵。那么美味可口价格又便宜的特色美食哪儿去找呢，赶紧亲自动手吧
陕西剪刀面酱料配方？
1、原料：荞麦粉、面粉、水、番茄、丝瓜、小豆芽、豆干、木耳、葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、生抽、醋、五香粉。
2、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
3、所需配菜准备就绪。改刀备用。锅中入油倒入豆干煎上色。
4、倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。依次加入番茄。
5、最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
6、依次加入足量的水煮沸。另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。
7、添两次水全部飘起盛出。面入凉水过凉，使面更筋道。
8、控水备用。倒入汤中煮沸。两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。
9、等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。一款地道的陕西美食，请您品鉴。