皮皮虾炒鸡蛋制作方法
皮皮虾肉炒蒜黄的做法？
皮皮虾肉炒蒜黄的做法？
主料：鸡蛋4个皮皮虾500克辅料：黑胡椒适量细香葱适量色拉油适量食盐适量温馨提示：
①加入黑胡椒粉不但可以去腥，还可以增加菜的鲜感；
②爱吃辣的也可以加点小尖椒。
③皮皮虾不能煮的时间太长，要不肉不好剥；做法步骤：
1）提前将皮皮虾放入锅内煮5分钟捞出，将虾肉取出备用2）小香葱洗净切成小段备用3）将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀4）加入剥好的虾肉搅拌均匀5）锅内油烧热，倒入拌好的鸡蛋液6）加入葱花，大火炒至鸡蛋熟即可
炸海鲜杂烩椒盐做法？
一、用料
皮皮虾、鱿鱼，小海虾，鸡蛋1个，面粉1把，油适量，葱适量，姜一小块，蒜5瓣，料酒适量，椒盐适量
二、做法步骤
1.将海鲜洗净并充分沥干残留水份，避免油炸时溅出。
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2.将料酒、葱姜蒜末、盐倒入盛虾碗中腌制3-5分钟左右。
3.时间到后加入一把面粉，一颗鸡蛋，打散后充分拌匀。
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4.起锅倒油，将油烧至七成热，转中火或小火，倒入小海虾炸约30秒，此间需要不停翻动。
5.30秒后及时捞起，静等油温再升高后将虾重新回锅油炸一遍，这样会令外壳更加酥脆。此时只需炸至小海虾漂浮起来，外表呈金黄色即可出锅。
干皮皮虾仁怎么做好吃？
用料：
鸡蛋4枚，干皮皮虾仁17只，小葱2根，
淀粉5克，盐2克，料酒少许，油适量
做法：
1，干皮皮虾仁提前用水浸泡。
2，泡好的皮皮虾仁入少许盐和淀粉，顺时针轻揉，揉出虾仁身上的粘液。
3，沥干水分备用
4，虾仁上浆：上浆三步曲，先入少许盐轻揉至融化，再入半个蛋清顺时针搅动产生粘性，最后入淀粉顺时针搅动增强粘性，入冰箱冷藏30分钟。
5，鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。
6，取出浆过的虾仁，入大半汤匙油抓均匀，油脂形成保护膜，可防止滑油时浆水脱落。
7，炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温。
8，将降温的油倒入蛋液中一些，再下入虾仁和淀粉水，搅拌均匀。
9，炒锅中煎虾仁剩下的油，再加入少许油，比平时炒菜的量要宽些，烧至足够热，冒轻烟，倒入鸡蛋液。
10，底部凝结，用锅铲轻推两下。
11，一半的蛋液凝固，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅，这个标准是蛋液没有流动性，不要太久，鸡蛋会炒老