螃蟹的做法和步骤
做螃蟹的家常做法？
螃蟹的做法和步骤？
螃蟹的家常做法：
食用材料
螃蟹 500g，葱 4棵，生姜 4片，红辣椒 4个
料酒 3勺，醋 3勺，糖 5g，盐 5g。
方法和步骤如下：
1、螃蟹洗净，用刷子将蟹毛、蟹壳刷洗干净。上锅蒸5分钟，取出。把螃蟹壳打开，去肺和腮，把螃蟹劈成两半。
2、准备调料，葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
3、热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可。怕辣的可以少放一些，起到去腥的作用即可。放入螃蟹翻炒。
4、倒入准备好的汁，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
做螃蟹的家常做法？
材料：
活肉蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、香菜。
做法：
1、肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀；
2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）；
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
做螃蟹的家常做法？
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
大闸蟹洗净，放入啤酒中浸泡5分钟，取出。
姜切片。
蒸锅中加水，蒸架上放入大闸蟹腹部向上，上面放姜片，大火蒸5分钟，转中火蒸15分钟，取出，放入上海青点缀即可。：还可以这样螃蟹4个。调料：姜、蒜、醋。做法：1、将螃蟹洗净。2、将螃蟹绑好倒过来开蒸10分钟即可。3、在食用的时候,只要一点点姜末蒜末和醋就很美味了。烹饪技巧：1、绑上螃蟹蒸的过程中不容易掉脚。2、倒过来蒸也不容易掉脚。3、在螃蟹的吐沫处插上一根针或是牙签也不会掉脚。