电饭锅做的蛋糕很稀如何补救
电饭锅做蛋糕为什么上面像泡沫一样？
电饭锅做蛋糕为什么上面像泡沫一样？
1.鸡蛋不够新鲜，在蛋清和蛋黄分离的过程中没有清洗干净。蛋清里有一点蛋黄。
2.打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。
3.配方里的白糖量不够。白糖是清理头发的坚韧材料。如果你不 如果不加足够的蛋白，它就不会 不要硬，自然会越来越瘦。
4.打蛋清时，手法不对。就用手打，不断来回变换方向，用机器打。最好将搅拌头停在一个位置，不要 不要乱动。
米饭煮稀了怎么办？
煮饭的时候，如果发现米饭比较稀，想再干一点，可以通过自然蒸发或者强行提高温度的方法来干燥。最方便的方法是先把薄米饭搅拌一下，然后加热煮几分钟，这样米饭会比较干。如果时间不急，可以直接打开电饭煲或者电饭锅的盖子让空气进来。当大米中的水分自然蒸发后，大米也会变干。
按照网上制作蛋糕的配方操作，为什么最后蛋糕是瘪的像蛋饼？
这位朋友，我仔细看过你的图片。首先，我从你的图片中发现了几个问题。这些问题就是 "不-不 标准普尔为了做奇峰。基本上，如果出现这些问题，做出的奇峰极有可能失败。
我先来分析一下我看到的问题，给出解决方案，再来说说在做奇峰的过程中常见的一些问题，希望能帮到你改善。
首先，你用电饭煲做蛋糕。网上有很多教你用电饭锅做蛋糕的食谱。作为一个相当专业的烘焙师，不建议大家用电饭煲做蛋糕，尤其是新手朋友。为什么？
1.电饭煲的加热和烤箱有很大不同。
烤箱一般是上下加热管加热，烤好的产品放在烤箱腔内加热。加热是通过空气热传导。
传统的电饭煲加热是底盘加热。当然现在比较好的电饭煲都有立体加热模式。除了底盘加热，侧面和顶部也会同时加热锅。这种电饭煲比传统的好，但不可避免的是直接接触加热。
2.烤箱可以调节烘烤温度，电饭煲不行。
每种蛋糕、饼干的烘焙温度都不一样，需要准确调整。比如奇峰蛋糕普通圆形模具需要150度，烟囱模具需要170-180度，饼干需要175度左右，等等。电饭煲最多可以有不同的功能调节，包括一个。一些电饭煲有一个 "蛋糕 "按钮。我估计这种模式下的加热模式可能与烹饪模式不同(我还没有 t具体研究过)，但两者都不能准确调节温度。
因此，用电饭锅做蛋糕时，温度可以 t被调节，而且是接触式加热，容易使蛋糕外壁温度过高，所以这位朋友会出现外圈被烤焦的现象。
我建议，如果你真的不 t没有烤箱又想做蛋糕，可以试试蒸蛋糕，比电饭煲成功率高。详情请到我的头条首页搜索:热气腾腾的奇峰，或者复制此链接查看:
第二，你家电饭煲内壁涂了防粘油。从你的食材和第一张图来看，应该是奇峰蛋糕做的。奇峰蛋糕的一个禁忌就是用不粘模具制作。为什么？
奇峰蛋糕面粉含量低，所以比其他蛋糕软，也就是说在膨胀的过程中很难支撑住自身的重量，所以需要一个外力，这个外力是蛋糕模具提供的，它会粘在蛋糕模具上往上爬。在熔炉之后，它需要被反转脱模前让它冷却，因为蛋糕热的时候，它的骨架(蛋白质形成钢筋一样的结构，面粉起到水泥一样的作用)还没有完全凝固，所以需要贴在蛋糕模具底部，拉伸，直到完全冷却。
所以即使用烤箱做模具，模具也不需要上油，不需要放防油纸，也不能用防粘模具，必须用清水和油把模具擦干。否则容易造成飓风崩缩腰，严重的就是蛋卷了。我看了你的第二张图，有没有刷油防止粘？
第三，材质是否正确，重量是否准确？1.关于材料的称量。
我可以 我不知道你是否在图片中使用了电子秤，所以我 我要说点什么。新手朋友，公式中的克数不是随便说说的，制作时需要严格按照公式的重量来。
虽然我们不。;现在不需要掌握这些材料配比背后的理论基础(让 s做多了再慢慢学理论)，这些公式都是经过严格验证的，比如液体物料与干物料的比例，油性物料与水性物料的比例。
因此，我们必须使用电子秤来称量每种材料的重量。不要估计或近似它。一个普通的电子秤可以精确到1g。
2.材料的不可替代性
唐 不要擅自用其他材料代替某些材料。好在奇峰的材料比较普通，大部分家庭都有。
有两种材料需要注意:
细砂糖:不是白糖！细糖在打浆过程中更细，更容易融化，而白糖较粗，不易融化，对蛋黄的乳化和蛋白质的发送也有一定的影响。面粉:家里最常见的面粉其实是中筋面粉，做蛋糕需要低筋面粉。和It 这不是中筋面粉可以 但是中筋面粉比低筋面粉更容易形成面筋。如果搅拌方法不正确，也会影响蛋糕的膨胀。所以如果是普通面粉，建议用玉米淀粉混合，比例为中筋面粉:玉米淀粉4:1。奇峰蛋糕制作中的几个常见问题？我已经完成了对导致崩溃的图片上的问题的分析。让 下面我们来谈谈在制作冯祺的过程中容易犯的一些错误，这些错误导致了蛋糕的坍塌。
1、蛋白质发送
这可以说是老生常谈了。蛋白质的发送是蛋糕漂亮与否的关键。
发送蛋白质的目的是使蛋白质充满空气。这些小气泡受热后会膨胀，蛋糕就会长高~
让 让我们看看应该发送多少蛋白质:
It 这绝对不仅仅是打两次的问题。一定要送到这样一个密实、细腻、有光泽、有质感的程度，倒盆不流。奇峰最好的蛋白质状态是拉起打蛋器，蛋白质在打蛋器上呈现小钩形。而且我建议你用电动打蛋器，手动或者筷子。It 搅拌蛋白太累了。
关于蛋白质发送的详细知识，这里篇幅有限。你可以去我的头条主页搜索 "蛋白质奶油 "去得到它。
蛋白质奶油罐 t消泡
糖霜到位后，还有一个关键步骤，就是糖霜和蛋黄糊的混合。如果方法不正确，很容易使鲜奶油消泡。什么是消泡？简单来说就是填充的空气用完了，因为蛋白霜不稳定，遇到油，湿气，或者不正确。搅拌，会使其气泡破裂，你会发现消泡后的蛋糕糊很稀，肉眼可见有大小不一的气泡漂浮。
看正确的面糊和错误的面糊:
让 让我们来看看正确的搅拌方法:一定不要画圈来搅拌！
3.确保蛋糕做好了。
这是烤箱用的，因为电饭锅可以 t调节温度，每个电饭煲的温度可能不一样。
我给你的参考值是:普通圆模6寸，150度烤35-40分钟，烟囱模170-180度，烤30分钟左右。8寸的加10-15分钟。
不过还是要根据自己的情况来调整。这种蛋糕有一个制作过程越长越高-达到最高点-回落和，而且所有的资料片都是这种模式。一般来说，蛋糕冷却后可以再烤5-10分钟。
4.唐 不要在路上打开烤箱门。
现在，大多数烤箱都有炉灯，所以你不用担心。;不需要打开门来观察。开门会让烤箱内温度骤降。如果蛋糕在膨胀，冷了就会收缩，影响蛋糕的生长。
5.从炉中取出，冷却后脱模。
具体原因刚才讲霉菌的时候已经讲过了。如果模具没有彻底冷却就脱模，很容易造成饼塌。
给这位朋友总结一下问题，我觉得最大的原因跟电饭煲的使用和内壁涂防粘油有关。当然，关于冯祺还有其他需要注意的问题，我也一一列举了，比如发蛋白的，翻拌，使用的模具，烘焙后的操作。关键，你也可以多关注一下，看看自己做的事情有没有问题。
我 米田甜品研究所，一个爱吃但不爱吃的美食博主。;不要隐藏秘密。希望用通俗易懂的语言和大家聊聊烘焙，让烘焙不再枯燥和神秘。关注我获取更多有趣的烘焙知识和免费食谱。