家庭版剁椒蒸鱼头
剁椒鲢鱼的家常做法？
剁椒鲢鱼的家常做法？
材料:
鲢鱼10斤，剁椒酱，小米椒，姜，蒜。
练习:
1.鲢鱼去除鱼鳞和鱼鳃，洗净，用料酒和生姜腌制20分钟，去除腥味。
2、剁椒酱、小米椒、蒜适量。
3、洗干净的盘子，在盘子底部放出姜片和少许青椒，使火候均匀。
4.把腌好的鲢鱼放在盘子里。
5、调料:小米椒、蒜、醋、酱油、糖、蒸鱼和酱油。
6.把买来的剁椒酱打开，铺在鱼背上。
7.将鲢鱼放入蒸锅蒸15分钟。
8.蒸好后倒出蒸水，将调料倒入锅中翻炒片刻，浇在鲢鱼上，再撒点香油出锅。
蒸鱼头剁椒做法？
剁椒鱼头是长沙名菜，有一种胖乎乎的鱼。去腮去牙，记得去牙，不然就腥了。鱼头厚的部分放上花刀，姜，葱，少许盐，料酒腌制。
将猪油放入锅中，加入姜末、剁椒和大蒜点燃。
将咸鱼头放入盘中，铺上炸好的剁椒酱。
锅中水烧开后，将鱼头放入开水中蒸15分钟。
鱼头大了再蒸一会儿，拿出来把蒸好的鱼油倒在鱼头上。
另起锅烧少许油，烧开油，浇在鱼头上，发出咝咝声，在剁椒鱼头上撒上葱花，色香味俱全。
剁椒鱼的正宗做法四川自贡？
佐料
1个鲢鱼头
佐料
剁椒酱3大勺、野辣椒15个、姜末5克、大蒜5克、葱花料酒1大勺、糖2大勺、蒸鱼和酱油适量、盐适量、色拉油适量、高度白酒1大勺、胡椒粉适量。
1.鱼头剖开洗净，加入一勺白酒和适量盐、胡椒粉腌制20分钟。
2.将花椒切碎，准备好剁椒酱、大蒜、姜末和葱花。
3.油温八成时，加入剁椒酱、花椒、姜末、蒜，翻炒，加入蒸鱼酱油和两勺糖，翻炒成酱备用。
4.用片，大葱，红辣椒打基础。
5.将鱼头放在姜片和大葱上，入锅蒸8分钟左右。
6.将盘中的苏掉，倒入酱汁，蒸8分钟左右。
7.撒上葱花，淋上热油。你可以把盘子放进锅里。
剁椒鱼头蒸多久最佳时间？
一、鱼头用剁椒蒸10分钟最科学。
第二，很多人总觉得家里自己做的剁椒鱼头不够嫩。其实做一个新鲜好吃的剁椒鱼头，只需要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不要先腌后蒸。
三、剁椒鱼头的做法:
1.将鱼头清理干净，从鱼唇中间一分为二，均匀沾少量盐和料酒，腌制10分钟左右。
2、姜、蒜切末，葱切小环；豆豉用清水泡一下，稍微洗一下，然后沥干备用。
3、炒锅加入少量油，爆香姜蒜，加入豆豉翻炒，然后离火。
4.将3-4汤匙太子参碎辣椒拌入其中，加入少许鸡粉提鲜，拌匀。
5.在盘子底部放入少许葱段和姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6、蒸锅加水烧开，放入剁椒鱼头，蒸10分钟；撒上葱花，撒上适量蒸鱼和酱油，最后热1勺热油浇在上面。