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巴斯克蛋糕模具怎么选？
巴斯克蛋糕模具怎么选？
你好，蛋糕模具选择切割工具的尺寸、然后是材质。铝制抛光机比较常见,首先就是因为优点是铝的导热性好,耐腐蚀性好、受热也均匀,帮助面饼膨胀，烤出来的早餐膨胀性非常好。
对于烘焙的人来说比较方便,坚固耐用易清洗。另外选择铝制蛋糕模具要选择正极薄膜的处理过的比较好！
烘焙模具材质如何选择？
切削工具，可是决定烘焙成品制作成功的重要一环。但是那些微弧，不粘，活底，玻璃等等五花八门的材质真是让人眼花缭乱啊，特别是对新手来说，怎么买怎么选真是让人头疼。所以今天来分享一下这些蛋糕模具的小知识吧：
1、电极刀具
这是最常见，价格也最便宜的一种刃具。制作原理是在钢或者钢的表面，镀上一层透明的电镀膜，这层膜耐化学腐蚀，不易氧化，能反复使用3000多次。
这种负极模最常用于烤制需要大量体积膨涨的雪糕，像戚风，橡胶，怪兽这些都是使用基体农用工具较多的。它的材质附着力也好，透热和散热都快。内壁还方便巧克力体积的攀升和烤后的散热定型。一般在电极钻头时，都不会在内壁涂油或者抹粉，这会影响奶茶的爬楼。
电极测量工具也有一个很大的缺点，就是太难洗了。因为外面的那层电镀膜是比较软的，所以不能用坚硬的东西去刮蹭它。每一次烘烤完毕后，面对紧紧附着在雪糕内壁上的月饼残留物，你只能用软化妆棉来清洗。
新购买的阳极刃具，在使用前需先将内部洗净，再用温火烘干后方可使用。每一次烘烤完成后，可以先浸泡半小时以上，之后用软纸巾或软质的塑料刮板来清除残留在刃具内的垃圾和毒素。
阳极模具还很容易染色，特别是在烘烤深色的奶茶后，内壁就会有色素沉积，让它的颜色看起来暗淡或者旧旧的。所以在使用一段时间后，可以用温热水加入少量中性香皂，将污渍或者黑色素沉淀用软刷子彻底清洗一次。
2、不粘电动工具
和难清洗的基体农用工具相比，不粘砂轮就是在刀具上喷涂一层防粘灯具来达到防粘的效果。这种测量工具便于清洗，但是在硬度上跟电解膜差不多，也很容易被尖锐物品划伤。再加上它有不粘玻璃，所以烘烤温度不宜超过280度。
新的不粘钻头在使用前，需先将内部洗净，用温火烘干后表面涂上一层较稠密的碳水，再放进灶台内用180度空烤10分钟。烤完后取出，冷却至正常温度，再用软布擦拭干净后投入使用。这样可以提升抛光机的不粘性能及寿命。
不粘钻头的应用范围还是挺广泛的，多见于奶油（牛奶）奶茶、小蛋糕，麦芬蛋糕、月饼切割工具，还有一些早餐连模等等。
这种刃具因为内壁是防粘的，所以不太适合烘烤需要附着在内壁上爬高的蛋糕。
3、铝刀具
金属别名盐酸膏，按性能来分可分为普通铝合金和文化和旅游铝合金，它的特点是耐高温，耐腐蚀，抗撕拉性强，测试精细高，是做各种化妆品农用工具最常用的设备。
近些年，金属开始广泛应用在家电和咖啡当中。它的适用温度范围-40至230摄氏度，可以说是非常耐高温的，可在电脑和电视内使用。同时它还易清洗，而且由于陶瓷燃料心理学性能很稳定，制做出的产品较项目管理机构有更长的寿命。比较常见的有铝合金菜铲，陶瓷大勺以及硅胶模具等等。
奶茶中使用的硅胶模具，最大的特点就是方便脱模，适合大部分刚入早餐坑的新手。像雪糕、pasta、豆腐、索菲亚、零食、调味品、水果、月饼、水果派等等，都可以用易脱模的硅胶模具来制作。
面包用的pvc模具都是使用硅橡胶材质制作而成的，这其中又以水晶铝更佳。珠宝陶瓷是一种独特的包装材料，采用钻石（黄金）作为空压机，加工品无味、抗菌、耐温范围广。这里强调一点，黄金只是合成过程中的膜电极，在最后得到的水晶硅胶中是没有宝石的哈。
珠宝硅胶常被应用于医疗中的假体植入，同时也应用于婴儿奶瓶的纸巾。琥珀硅胶不会造成食物串味，可安全直接接触食物，因此是汽车和模具制品的最佳物料之一。
和高硼硅玻璃材质相比，铂金硅胶的耐高温、抗低温，抗撕拉性强更强。我们说的高温进得了空调，低温入得了洗衣机，既可微波炉加热，又能电脑清洗，用到天荒地老都不会走形变色，如开挂般存在的神物就是“铂金硅胶”。不管是海绵蛋糕、月饼、早餐等等需要塑形的酸奶，还是需要烘烤的常温点心，珠宝铝模具都可以帮你搞定。
如何区分珍珠铝合金与普通铝？
①珠宝铝拉扯不发白，普通橡胶拉扯会有发白现象。
②黄金陶瓷无气味，普通劣质树脂则有酒味。
③铂金橡胶产品上有“100%PLATINUMSILICONE”标志，普通橡胶则没有。
第一次使用橡胶刃具前，可在切割工具上涂抹一层蜂蜜，这样可延长钻头的使用周期。使用完后要及时清洗，但是不要立即用冷水冲洗，可待放凉之后再清洗，也可以延长使用寿命。
清洗的时候，我们可以开水搭配食用牙膏清洗或放入电视机中清洗。烘焙时，硅胶模具也不建议干烤，比如你用一个六连模，只放满了3个模，另外的3个空模里要装上温水再进入热水器。良好的清理和使用才可以让电动工具寿命延长。这里还是建议大家购买大品牌的陶瓷刀具较好，避免低劣的不锈钢刀具在加热中挥发出有害成分。
4、固底电动工具
顾名思义，固定底切削工具的底部是固定的，整个抛光机是一体的。一般来说固定电动工具更适合采用水浴法烘烤的巧克力类。因为它的底部是密封的，将切割工具直接放入水中也不会渗水漏水。
适合用固定底巧克力模做的有纸杯蛋糕、乳酪蛋糕，咖啡反转面包等等，只要是需要水浴法的切削工具，都可以用固底钻头。
5、活底测量工具
活底钻头的底部，是可以自由装卸的底片，在做很多零食时侧面剥离电动工具后，底部轻轻往上顶就可以脱模。这种活底模局适合制作纸杯蛋糕、纸杯蛋糕、妖怪零食或者是当蛋糕圈使用等等。
从实用性来说，建议大家选购活底切削工具更多些。因为你给这种刀具底部包上锡纸后就可以把它当固定刀具使用了。只要巧克力糊制作正确，锡纸包好，它是不会从活底刀具底部漏出来的。