甲鱼鸽子汤怎么炖汤最好
黄焖甲鱼炖鸽子的正确做法?
黄焖甲鱼炖鸽子的正确做法?
1、鸽子一只,枸杞,姜片。
2、烧适量开水,不断浇鸽子的全身冲洗一遍,鸽子很干净,所以也不会有很多浮沫。
3、鸽子的内脏也焯一下。
4、内脏塞进鸽子肚子,放入铁碗中,加适量水,姜片。
5、盖上盖,隔水炖两个小时。
6、炖好后下入适量枸杞。
7、喝之前放适量盐和鸡精调味即可。
甲鱼焖鸽的做法?
原料:甲鱼1只,大王鸽1只,黑木耳少许;
调料:葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。
做法:1、甲鱼洗净后,放沸水中稍烫,刮净黑皮和粘液,剁去爪尖,剁成件备用;
2、鸽子洗净,开水稍烫,剁成件备用;
3、葱洗净打成结,姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙,撕成小朵备用;
4、炖锅内加清汤,放入洗净的甲鱼、鸽子,大火烧沸,撇去浮沫后,加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳,转文火炖40分钟左右,加盐调味即可。
甲鱼鸽子汤配什么菌菇?
配菌菇包
做法步骤
1. 菌菇包备用。
2. 焯水。
3. 捞出清洗,放入炖锅中,加入姜片。
4. 炖。
5. 炖1个半小时。
6. 加入菌菇调料包。
7. 出锅前加入少许盐。
8. 上桌。
甲鱼最好吃的做法家常?
主料:甲鱼(750克)
调料:酱油(30克),小葱(10克) ,冰糖(30克), 姜(5克), 猪油(炼制)(40克), 黄酒(25克), 花生油(35克), 盐(2克)。
做法:
1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡;
2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣;
3. 再开肚去内脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块;
4. 将甲鱼块放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油;
5. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入黄酒珈盖稍焖;
6. 再加入清水750毫升,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右;
7. 待鱼块柔软无弹性时,加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油,再加盖焖20分钟左右;
8. 焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上;
9. 待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油,晃锅即成。