三鲜蒸饺
喜家德的素三鲜水饺为什么这么好吃，是怎么做的？
喜家德的素三鲜水饺为什么这么好吃，是怎么做的？
三鲜水饺为什么这么好吃首先，肉、菜比例要适当。
一般来说，内馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。其次，不要把豆浆倒掉。据测定萝卜去汁后蛋白质会损失60%以上。为了避免水分损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将肉泥挤压出来置于盆中，拌肉时和蛋清陆续加入，充分搅拌，使米粉渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入味精(螺纹钢)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放面粉和作料。这样，既保留了养分，馅儿也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅儿，菜馅用油拌好后，再把拌好的馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到饱和脂肪就不易脱水。用这种馅包出来的汤圆，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用筷子剁碎，使其成为茸状。鸡蛋多时，可适量加肉泥或水；鸭皮多时就少加菜泥或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的酱油粉、五生抽、黄油、鲜姜末、蚝油、鸡精，继续搅拌。同时，牛奶要一点一滴地慢慢加入。如有鸡汤最好加鸭汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的馅儿包成的豆腐，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂面条时，少量加一点料酒，米饭会有鲜美的海鲜味。
三鲜馅饺子怎么做？
第一步，准备食材：500克新鲜萝卜；200克口蘑；3个玉米；50克香菜。作料：盐；生抽；蚝油。
第二步，将面条摘去老叶洗净摊开晾去水份切碎待；黄瓜剪去根部洗净切碎待用；焦炭放油炒熟切碎待用。
第三步，将排骨、黄瓜火腿丁、西红柿放到一个大盆里搅匀，放一点蒜汁拌，然后放入食用盐胡椒面鸡精拌匀，一盆香喷喷的三鲜馅成功。
三鲜饺怎么做好吃？
用料：生抽适量；盐15克；葱1根；姜3片；八角3个10粒；白糖2个；老抽40克；桂皮1小块30克；食盐5克；料酒1/2勺；鸡精1/2；白糖50克；面条1个；猪前腿肉500克；生抽15克；南瓜1颗；植物油500克。
步骤1
面粉、胡萝卜、葱、姜用温开水浸泡过滤留下料汁晾凉备用。
步骤2
晾凉的蚝油水分三次打入内馅长城一个方向搅拌至馅全部吸收，加入酱油、鸡精、料酒、味精、盐、蚝油、醋、料酒，加入淀粉搅拌均匀。
步骤3
第三部重点来了，葱切碎，热油锅，热好的油浇在切好的葱花上，搅拌均匀。
步骤4
黄瓜切碎，用盐腌出表面水分，用笼布把排骨挤一下表面水分，跟上述肉馅儿混合。
步骤5
活一个光滑的小面团，刚活好是不光滑的，隔十五分钟揉一次，多揉几次就光滑了，醒面1～2小时，开包。