山东滕州蒜泥肘子做法
蒜泥肘子做法？
蒜泥肘子做法？
分别姜25克、姜50克切成片，豆瓣酱20克切成葱花，鸡爪（肘子肉）300克去毛处理干净
盛盘置入大量清水里，烧开后后讲鸭肉（蹄膀）入锅，加进姜片和葱段
调桂皮20克，放15克盐，料酒50克，烧至更加入味，猪蹄（猪手）熟烂后出锅装盘
将熟鸭肉（蹄膀）改刀成块装碟
大蒜末中全部倒入酱油10克，香油5克加工成沾酱即可，人间美味的蒜汁排骨（蹄髈）出锅装盘
白烧肘子的家常做法？
主料:羊肉(后肘)1000克
调料
芝麻油适量底汤注意适量菜籽适量干辣椒适量桂皮不能过量生姜适量味精适量胡椒粉适量白糖适量
步奏1
将猪蹄膀刮清洗干净，剔去有骨头，入先煮至六成熟捞出沥干，控干大量水分，用干净布将水分沥净
步奏2
在蹄膀皮上抹那层鸡精，装盘上火油锅烧热，把肘子肉向下炸至皮起水泡后，捞出沥干控油补水
详细步骤3
将炸好的肘子放到盆中，加点盐、老抽酱油、糖、八角桂皮、干辣椒、适量的汤上锅蒸酥烂掏出，肉皮向上盛入盘中。蒸肉原汤倒入锅烧热中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在蹄髈上即可。
猪肘子蘸蒜酱的家常做法？
步骤1
火腿肠一根洗净后，卤肘子肉一块
具体步骤2
黄瓜斜刀切45°切均匀的厚片（5毫米左右）
详细步骤3
切好的青瓜片均匀地围绕碗摆一圈
具体步骤4
肘子皮贴着粘板，用刨子刨均匀的块，不要把皮彻底切断
具体步骤5
改完刀的蹄髈整齐地码放在冬瓜片后面
具体步骤6
取小碟子一个，你加入蒜汁，盐，味精，生抽，醋，芝麻香油搅拌均匀后
具体步骤7
兑好的汁均匀的浇在肘子上即可
商用卤肘子配方？
猪手卤制快速方法
内部用料:
猪蹄膀一个老抽一勺生抽适量蜂蜜适量酱油适量白醋适量菜籽油适量生抽适量八角桂皮不能过量白寇注意适量香叶4片肉蔻不能过量木香5个山楂2个肉蔻适量肉蔻不能过量盐适量即可姜一块姜葱蒜适量
煎咸带鱼:
1、准备好好所有的卤汤
2、肘子肉用水洗净凉水放到锅里，水里面加一点白酒除腥
3、水开后煮至蹄髈的血水析出结晶，再捞出猪手，拔掉毛清洗干净。
4、锅内倒油烧至5成热，加入冰糖色。
5、再加入冰糖烧至成变红成焦糖色。
6、加入到半碗水，再加入到两勺豆瓣酱炒香。
7、然后放入葱，姜，八角香叶，桂皮爆出香味。
8、剩下的的细小的其他香料用棉球做酱料包
9、锅内后放肘子，愿意加入酒，生抽、盐五香粉酱油调味，凉开水多加点，最好一次加够，之前不要加水
10、你加入所有调料，这次加了老卤，全部水倒入电高压锅里焖煮猪头肉酥烂
11、煮好的蹄髈慢慢倒入炒锅大火收汁,煮至汁水收浓，
12、煮好的肘子肉在酱汁里浸泡后进味，这几天天气热还可以放冷藏室里煨着。也可以加一些生鸡蛋一起卤，香味很好，把生鸡蛋外表用刀划几下，这样进味
13、入味儿的猪手放进食品袋，根据纹络略微整形手术，
14、卷紧肘子，后面放上锡纸
15、用锡纸卷好，也可以用一块布卷紧，放放进冰箱冷藏或者冷冻储存来冷却
16、从冷藏室取出的肘子肉紧紧卷在到一起，像一根大火腿肉
17、吃时切成薄片，大大的片片
18、蘸上生抽，蒜蓉，喜欢的酱料，美吧的独自享用吧，很香哦