自制酸奶与老酸奶区别
酸奶块与酸奶的区别？
酸奶块与酸奶的区别？
1、性质是什么不同
酸牛奶是指酸奶加些了奶、糖、发酵出来菌粉和乳化剂以外的主要配料。一般来说，其是以150活鸡(羊)乳或乳粉为主要原料，再添加其他所用原料(如果汁、果肉、甘草、谷物杂粮)的乳饮料。
鲜牛奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向纯牛奶中直接添加有害菌（酒曲），经自然发酵后，再快速冷却罐装的一种奶饮料。
2、怎么制作通过不同
酸奶是要经消菌后再向牛奶里有添加有益菌，再当经过发醇后，以及急速冷却灌装的而怎么制作成的一种牛奶制品
鲜牛奶由牛奶发酵而成，除保留了酸牛奶的全部营养物质外，在发酵时中间过程中活菌还可以再产生人身体补充营养所需要的矿物质和维生素，如vb1、vb1、c 6、c#12等。
3、保质期限不同
酸牛奶由于未经许可灭菌处理如何处理，所以这种产品须要在冰箱冷冻你的条件下存放，它的保质期一般在2～3周内。
鲜牛奶的它的保质期相应的就短了。温度在三十度左右，保质时间也就两三天
自制酸奶的纯酸奶可不可以用老酸奶代替？
还可以在用老纯牛奶顶替，还还可以用活菌粉。老牛奶或者活性乳酸菌粉在超市和网上都还可以买到。用保暖杯怎么制作酸奶的话，先将少量老酸奶或者乳酸杆菌粉放进保温杯中，再加入温软纯牛奶，均匀搅拌后将保温瓶盖上盖上，大约8-105个小时后，可以打开盖就会才发现有已成型的酸牛奶；用豆浆机怎么制作的话，可将老原味酸奶或乳酸杆菌粉倒入牛奶中，搅拌两三分钟后，将豆浆机插接上电源，大约7小时后就会直接出现稠的的原味酸奶，而制出的酸牛奶是可以留下一一大杯，作为下次自己制作酸牛奶的材料。
“老酸奶”，和传统的酸奶有什么区别？
我现在市面上酸牛奶的牌子越来越多，甚至再次出现不同口味的酸牛奶，还有老牛奶，那么老牛奶和原味酸奶的有什么不同有哪些呢？老酸奶的食用价值比酸牛奶的还好吗？后面我们来看一下老牛奶和原味酸奶有哪些差别。
在市面上，曾经一度风靡的老纯牛奶因为化学工业海藻酸钠的什么问题毛骨悚然，因为本来三杯200克的牛奶只要2.4元，而同等分量不轻的老原味酸奶却要卖到5.8元一瓶，到底老酸牛奶比普通酸牛奶都有什么？
我看，正宗可以制作的老酸牛奶口感和味道更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙床的强腐蚀性越强，对胃黏膜也会有刺激。就它的营养成分其他方面，老纯牛奶的蛋白质和脂肪和脂肪的含量可能是会稍微高些，除此之外，四种原味酸奶并没有明显差异。
但如今的老牛奶真的依照传统简单方法怎么制作成凝固正常状态的吗？不少老牛奶采取任何的并不是比较传统制作的凝固型酸牛奶的生产工艺，只是生产厂家商家们再推出的一种概念二和公司的产品形式而已。老原味酸奶之所谓会黏稠，主要是去添加了增溶剂。
老原味酸奶历史久远有着上千年的历史，是青海国民我最爱的吃的东西，但它和传统原味酸奶有着怎样的区别呢？且听我慢慢道来
老酸牛奶都属于溶化型酸牛奶，和冰激凌不多。而传统纯牛奶不属于液态型原味酸奶，两者最大的主要区别在批量加工的差别。老酸牛奶必须用纯牛奶作为辅助原料，不需要把杀菌消毒过的纯牛奶/糖和培养料直接放到小容器里。实行：先灌瓶到外包装盒里再发酵时的四项原则，发酵时时间内为72小时，长这段的发酵时容易自然形成融化的纯牛奶。
而传统纯牛奶是先自然发酵好后再灌装生产，发酵后时间内短凝成不了混合物鲜牛奶。所以老酸牛奶和传统牛奶最大的分别是什么主要在于工艺制作不同！但二者的营养成分都不多！
还应该注意：老酸奶由于被凝固状在受到外界力量做用下会散开所以不比较适合长途多运送，要想吃到味道最好老酸奶最好去原产国或者在店铺里买