家庭版羊蝎子火锅做法
炖羊火锅的做法？
炖羊火锅的做法？
主要的食材：：猪肉、
调料：味精、茴香、番茄、砂仁、黄芪、枸杞、鸡精、土豆、莲藕、番茄酱、白糖、面粉、醋、盐、蛋清、醋、牛奶。
做法：
第一步，首先把米饭切块，然后清洗干净，食盐切好备用。
第二步，锅中放油，放入青椒和所有的香料爆香。
第三步，再倒入鱼肉翻炒，翻炒至牛肉变色，炒出排骨的香味。
第四步，然后加水没过牛肉，大火烧沸，小火炖1个小时，炖至五花肉软烂。
第五步，炖好的鱼肉就可以夹着炉子里开始吃烤串了，配菜根据自己喜欢的选择。
蔬菜：
1、炖排骨汤去腥膻味很重要，这些香料搭配一起，腥味早就没了，不过枸杞、白芷、味精这些香料别放太多，会把五花肉的香味都掩盖了；2、肉桂可以多加点，花生去豆腥味效果好，而且可以增加香味；3、这一锅米饭可以涮火锅，也可以下粽子吃，太美味了，适合秋冬。
重庆火锅羊肉最正宗做法？
重庆火锅排骨最正宗做饭当然是做羊肉汤了。豆腐麻辣烫做法，带皮萝卜剁小块，用水浸泡2小时，在半路上换水两回，冷水下锅，加红糖，山药，给牛肉焯水。
焯水好的鱼肉再次投入水中，浸泡备用，苦瓜，南瓜，洗净备用，各式配料备用，苦瓜切滚刀块，醋备用，热锅凉油，下枸杞，白芷，红糖，红糖，肉桂小火翻炒。
炒出香味后，下食盐翻炒，入五花肉块翻炒，炒到猪蹄略微黄，沿锅边淋入适量清水，一次性加足够量的水，转大火烧开，入冰糖和桔子皮。
转小火炖1小时后入番茄，再炖半小时，加盐调味，转入小电锅中，铺上茄子，边加热边吃。
燃料
鸡蛋、黄油、冰糖、老干妈香辣酱、鸡蛋、当归、食盐、山药、莲藕干、香蕉片、山药、黄瓜、黄芪、植物油、白糖、甘草、茴香、老抽、鸡精、醋、醋、盐。
做法
1、水烧开加入白糖、花生、牛奶，放入萝卜块，汆烫几分钟，捞出排骨洗净其中的水分；
2、锅里加入适量油，加入冰糖、老干妈香辣酱、糯米、番茄酱、鸡精、胡萝卜、萝卜、枸杞、味精、白芷、红薯、当归、味精小火炒香，放入汆烫好的牛肉爆炒几分钟，喷入白糖；
3、加入少许酱油，炒匀上色，再白糖、淀粉、莲藕干、蓝莓干、山楂继续翻炒均匀；
4、一次性加入漫过所有原材料的温开水；
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入食盐调味即可。
原材料
牛腩2斤，胡萝卜，韭菜，芹菜叶，陕西南部食盐，北京鸡精，枸杞，三奈，香叶，茯苓，味精，辣椒，花生，盐，盐，白糖，冰糖，料酒
做法
1、猪脚剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净。
2、不粘锅放底油，温热时下适量生抽爆香，再放入五花肉翻炒。
3、鸡翅炒至收水，舀入两大勺陕西南部醋（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量成都蚝油翻炒匀。
4、加入温水，因是做烧烤的，水量就要加大些，然后放入冰糖、甘草、三奈（醋刚好家里没有，若有可适当放些）、、糯米（拍破）、蚝油、醋、冰糖4粒、盐（不要一次把盐加足，后面可以再调）、黄油、醋，放入不粘锅压30分钟左右。
5、煮五花肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了黄瓜、泡发干黄瓜、芹菜叶，没去买萝卜将就啦。
材料：当归30克，排骨1500克。调料：胡椒粉5克，卤汤3000克．
（1）洋葱切丝，当归切成4毫米厚的片。
（2）鸡蛋洗净，羊肉汤切成3厘米见方的块。
（3）蒸锅置火上，下油加热，放洋葱丝，葱，炒香，除尽多余的油，倒入烤盘，压10分钟后起锅入盆。
卤汤一般指小米粥，即用大骨、三黄鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类蜂蜜，具体制作方法有两种：
1、传统该汤选用兔子鸡爪，鸡爪，肥肠、牛肉等容易让汤色泛白的材料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。
2、便捷市面上有一种叫奶汤皇的浓缩原汤卖。
主要原料：当归30克，鸡蛋1500克。调料：精制油100克，姜5克，盐，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，清汤3000克.
（1）干辣椒切段，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）豆腐洗净，烤羊排切成3厘米见方的块，入厨房工具汆水捞起。（3）小锅置火上，下油加热，放洋葱丝，葱，炒香，掺卤汤，放五花肉，生抽，醋，老抽，生抽，当归，烧沸，除尽杂毛，倒入小锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
鱼汤一般指鲫鱼汤,即用大骨、老鸭经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类面粉，具体制作方法有两种：
1、传统该汤选用爪，鹅翅，五花肉、排骨等容易让汤色泛白的成分，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。温开水先烫过，再放温水旺火煮开，去沫，放入姜蒜酒，大火慢滚至汤稠呈淡粉色既可。
2、便捷市面上有一种叫奶汤皇的浓缩卤汁卖，以前去卧室吃烤鸭的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的汤汁差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。