红烧大闸蟹做法
白蟹红烧做法？
白蟹红烧做法？
1，准备白蟹，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面。
2，螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二，切面朝上放在小盆里备用。
3，锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块。
4，先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里加洋葱，合上盖煮15分钟左右，起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
温州红烧螃蟹做法？
洗净螃蟹后切半，锅里放油加热，加入大蒜爆香放入螃蟹加入料酒，盐等佐料加水烧5分钟就可以了
红烧青蟹年糕怎么做好吃？
用料
青蟹 3只
年糕 适量
葱、姜、料酒 适量
味极鲜、盐 适量
生粉 适量
做法步骤
步骤 1
青蟹洗净后一切为二，蘸上生粉防止蟹黄流失。热油、放葱姜爆香后，将蟹切面向下放入，煎至蟹黄凝固即可取出，再煎剩下的蟹。
步骤 2
将煎好的蟹全部放入锅内，加足开水大火烧开，放适量料酒后再继续煮一会儿，然后倒入年糕，放酱油和盐，继续煮，直至汤水收的差不多。
步骤 3
撒上少许香葱末，起锅。
冷螃蟹怎么加热？
冷螃蟹的加热有很多种，根据原来的做法，我们直接继续加热就是了，如果是蒸螃蟹，我们再蒸上五分钟，如果是红烧螃蟹，我们再回到锅里面，再煮个五分钟
红烧小螃蟹家常做法？
红烧螃蟹家常做法
用料
螃蟹 6只
酱油 两大勺
大葱 一小段
生姜 八片
醋 少许
盐 小半勺
糖 少许
料酒 两勺
洋葱 半个
小鲜辣椒 五个
干红辣椒 适量
步骤 1
鲜蟹用盐水泡几十分钟，再仔细清洗干净
步骤 2
蒸熟后挨个翻过来切半（防止流黄）
步骤 3
热油，放入上述食材翻炒均匀，就好了。
红烧螃蟹和排骨？
红烧螃蟹的做法。
先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮，时间要长一点。用筷子轻，只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保证螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻烦的话，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。
第二步，就是准备好盐、油、酱、醋（最好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。
第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸，螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。
千万不要炸得太干燥了
（油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等盐，不要放入太早。陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。姜，辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。
原料：猪排骨300克，鸡蛋半个，粉芡35克，葱段、姜片各10克，味精3克，料酒5克，精盐5克，酱油15克，糖5克，鲜汤150克，大料4克，色拉油500克（实耗60克）。
做法：（1）把排骨根用刀劈开，剁成3厘米长的段，洗净放入沸水锅中，加大料、葱段、姜片各5克，放精盐，将排骨煮熟，捞出装入碗内，加鸡蛋、粉芡拌匀。
（2）锅内放油烧至七成热，将排骨逐段下入，炸成金黄色捞出，倒出油，留少许余油，烧热用葱段、姜片炝锅，放酱油、糖炒匀，下排骨加鲜汤，稍炖烹入料酒，撒上味精，收汁即可装盘。
最简单的红烧排骨做法：
好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段
原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉)。
前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香。
做法如下:
1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。
2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。
3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。
汤不要炖干，最后要留一小碗汤。
4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。