镜面果胶
谁能告诉我，蛋糕上面那层粉红色的固体是什？
谁能告诉我，蛋糕上面那层粉红色的固体是什？
哪一层是粉红色的？不是所有的都是粉红色的。这个颜色不是草莓酱就是色素。看到图之前我还以为是镜像果胶。
蛋糕面层水果如何保鲜？
最常见的就是在水果表面刷一层糖水或者镜面果胶。糖水需要按照配方提前烧开，冷却后使用。常见的镜面果胶是:Lady牌中性镜面果胶，使用前用20%左右的纯净水稀释，既能保鲜又能防止氧化，增加光泽。不过还是建议尽快吃，反正时间久了也不新鲜。
水饴和镜面果胶一样吗？
区别:功能不同。
荸荠更适合作为糕点的添加剂。有时候做简单的棒棒糖会用菱角做原料，做普通棒棒糖也会和珊瑚糖一起做。
镜面果胶是一种植物果胶，可直接涂在蛋糕等甜品表面，形成光亮的薄膜，具有增加光泽、防潮、延长食品保质期的作用。
镜面果胶可以用来做什么？
你好，我 我很高兴回答你的问题。镜面果胶可以用来做慕思蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕，但是在做这些东西的时候，我们都喜欢在成品表面刷一层镜面果胶。镜像果胶可以给成品表面增加诱人的光泽，让我们的甜品更好看。同时，镜面果胶还可以保湿，防止水果甜点切的时候散开。
镜面果胶可直接涂在蛋糕等甜品表面，形成光亮的薄膜，具有增加光泽、防潮、延长食品保质期的作用。镜面果胶涂在慕思蛋糕、水果派、奶油蛋糕或芝士蛋糕上能增添诱人的光泽。
？单纯的镜像果胶一般是用果酱、果冻、糖加水稀释，味道比较淡。大师 s镜果胶配方复杂，但味道真的很迷人。
镜面果胶，一般用作高级西点的水果保湿，看起来鲜艳开胃，也可以作为西点花洒的添加材料。一般你选择买面包店路的中性镜果胶。
它可用于面包、蛋糕和顶部装饰的水果的保湿、增亮和塑形。该镜面果胶透明、口味纯正、易于服用和涂抹，具有优异的涂挂性能。
跪求:蛋糕上的画是用什么材料的？
一般蛋糕上的画有以下几种:巧克力奶油、滚边凝胶、冷冻奶油、黑色糖霜、糖霜(皇家糖霜或彩色流)、巧克力、镜面果胶、果酱、水果。
扩展:绘画方法
方法一:直接绘画法
这种方法在是最常用的。又快又省时，味道还不错。缺点是对操作者要求高，补救错误很麻烦。而且蛋糕暴露时间长。如果用淡奶油装饰，在炎热的夏天就不好操作了。
方法二:冻奶油法
这种方法更加放松和随意，而且你不用担心。;不一定要放鸡蛋如果蛋糕长时间暴露在外，涂错了也很容易补救。缺点是画好之后需要把图案冷冻8个小时，着急的话就来不及了。这种方法的优点是画面立体，着色面平整。
方法三:结冰法
这种方法和第二种方法类似，只是用皇家糖衣或色流代替奶油霜膏作画着色，不需要白色加厚层。它可以在室温下干燥而不冻结。其实我觉得这种方法用彩色巧克力也是可以的，而且凝固的更快。只是成本要高很多，巧克力配色比糖衣配色难很多。如果喜欢平面的图案，可以像第二种方法一样倒着扣在蛋糕上。下面的视频演示了如何在干燥后转移结霜图案。操作不当可能会破坏模式。