家常带鱼怎么做
家常带鱼做法？
家常带鱼做法？
主料
带鱼2条
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
尖椒适量
辣椒干适量
配料
生抽2匙
老抽1匙
糖2匙
料酒1匙
白酒适量
淀粉适量
花生油适量
盐适量
水适量
家常红烧带鱼的做法步骤
1.将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。
2.放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
3.将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
4.将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。
5.将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
6.锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
7.锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8.将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
带鱼的家常做法最正宗的做法？
清蒸是鱼的最正宗的做法。
好吃的鱼，就是要保持鱼的鲜味，保持鱼的鲜味，最好的办法就是清蒸。
清蒸出来的鱼，才可以知道鱼是不是真的新鲜和美味。不新鲜的鱼往往就是红烧或者用辣椒做，实际上就是要掩盖鱼因为不新鲜导致味道不好。
最正宗的做法就是清蒸。
带鱼的家常做法最正宗的做法？
红烧带鱼。
用料：带鱼500克，五花肉15克，冬笋15克，香菇10克，香菜10克，葱蒜姜50克，盐15克，味精10克，料酒20克，大料2粒，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，淀粉15克，花椒10克，蚝油15克，鸡粉5克，白糖20克
做法：
1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片，带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
2.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。
3.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
4.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋。
5.然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。