家庭油茶面的做法
油茶面制作？
油茶面制作？
油茶面制作:
1、清锅 炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。
2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。
3、锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。
4、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。
5、另炒香 芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。
6、吃的时候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐和咸味油茶，依据个人口味而定。
油茶面是天津特色小吃，即“油炒面”、“炒面”，是中国特色小吃。主要原料有小麦粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。
油茶面制作？
准备白面

2
将白面放入锅内，炒锅烧热，不能有水，油

3
小火炒

4
要不停的翻炒

5
炒至金黄色盛出

6
比较一下没有炒过的和炒熟的

7
过筛放凉

8
彻底凉透后放入2勺熟芝麻

9
准备香油

10
将油倒入面中

11
不要太多有香味即可。

12
拿刮产迅速将油与面粉融合，没有油疙瘩了就好了

13
碗中倒入炒拌好的油面，花生碎，葡萄干，白糖枸杞，开水准备好

14
先将开水倒入碗中搅拌均匀

15
放入花生碎，白糖，葡萄干，枸杞

16
一碗香香甜甜的油茶面就好了。
油茶面制作？
步骤 1
space
锅干，无1滴水，不放任何材料，只倒面粉.【火候】小火太慢，中火需时刻看着火苗，搅拌翻炒速度1秒钟不能停，尤其【注意】锅内外缘容易上色.多翻炒边上的面粉。
步骤 2
space
炒1-2分钟，面粉含水量开始炒出，有了面疙瘩，用硅胶铲捻碎，耐心，耐心.边听歌边捻。观察是否变色.变色后【倒油】没有味道的油，比如葵花籽油。不用担心活泥，因为油量很少。这个添油步骤结束，油茶面的味道就出来了，鼻子可以凑近闻闻。
步骤 3
space
上一步有了变色，加砂糖（我选择的是韩国幼砂，比绵糖甜度低，比普通砂糖细）翻炒均匀30秒.观察火苗不能大，颜色不能深了，否则最后成品是苦的.偶尔可以把锅拿起来，离开火苗.
步骤 4
space
加黑芝麻，翻炒10秒，注意力⚠️放在小碎白面疙瘩上，耐心*10倍，捻碎.其实白色也是熟了，但是为了整体一致，捻碎最好了.关火捻碎也行。
步骤 5
space
之后打散晾凉，收纳在密封盒里.
步骤 6
space
晾凉，倒入碗内炒好的面，倒入开水100度，分3次倒入，最后搅拌到无颗粒，就可以吃了.