红烧鱼怎么做正宗的做法
烧辣椒鱼的正宗做法？
烧辣椒鱼的正宗做法？
把鱼洗干净，挖出鱼肚。2.用清水浸泡1小时后取出。3、用刀切成汤圆大小。4.当油烧到80度时，在油锅里煎鱼。5.用勺子搅拌和翻动锅里的鱼丸。6、鱼煎好后迅速捞出。7.在油锅里炒红辣椒。辣椒炒好后，将食材倒入锅中翻炒(少量盐和味精)。8.将准备好的食材倒入鱼丸中，倒下去从上到下焖鱼。
红烧黄鱼的做法最正宗的做法？
材料:黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，酱油1勺，冰糖8克，蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。
练习:
1.将黄花鱼去内脏、去鳞，洗净，加入料酒、姜葱腌制10分钟。
2.锅里热油，把黄花鱼炸熟，捞出备用。
3.锅里留底油，放入姜葱豆瓣酱翻炒至香，加入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、蒜、鸡精、盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖片刻，大火收汁，出锅。
批量红烧鱼最正宗的做法？
材料
1鲜鱼；大半或一片姜；1小把洋葱；4瓣大蒜；糖2汤匙；醋2勺；盐1汤匙；料酒2汤匙；酱油(生抽)2汤匙；1到2个辣椒
工作方法
将鱼洗净擦干鱼皮水分，两面略交叉，均匀撒少许盐，约15分钟，或直接用厨纸将鱼擦干，放在炕上。
材料准备:将姜切丝、蒜切片、葱切片、干辣椒切片或鲜辣椒切片备用，准备几片或小块姜备用。
调汁:将料酒、酱油、糖、醋、盐放入碗中加少许水调成汁备用，或加少许油消耗。
等锅干了，先用姜片把整个锅擦一遍，锅热后放油，然后把几片姜片或半个姜片拍在油里用小火把姜炒到焦黄，再把炒好的姜拿出来扔掉。
然后将鱼放入炸好的姜油中，用中火手煎两面均匀。注意炸的时候，鱼要稍微在鱼头上炸一下。炒的时候把准备好的姜、蒜、葱放入油中炒香，然后转大火，把第三步准备好的汁从四面倒出来。然后在锅里加一碗水盖，用中火焖5到10分钟。记得中间翻个身。
最后，等汤变浓后，转小火，把鱼捞出来放在盘子里，在鱼身上放上鲜辣椒和葱，把煮好的浓汁浇在鱼身上。好的。