盐城正宗六大碗
盐城腌萝卜干做法怎么好吃？
盐城腌萝卜干做法怎么好吃？
原料:原料:
材料:白萝卜1200克，盐120克，重石1块。
腌萝卜干法:2
(1)将白萝卜洗净，带皮切块，以层层叠萝卜，压重石的放入竹篮中，使盐水挤出，流出容器。
(2)经过两天的重压，将萝卜取出晒干，此时颜色为浅棕色。
特点:萝卜不要在太阳下暴晒太多，否则会太干，吃起来像柴火。
盐城当地人一般会用哪些菜肴招待客人？
传统上，这被称为 "六碗 "or "八碗 "。
什么是 "六碗 "？在我小时候的记忆里，下面的菜可能不全，或者有错误。请指正。
第一碗一般是布页(后来条件好了都用土脂)，也就是江苏人常说的干丝。这个是江苏名菜，第二个是假鸡，其实相当于现在的鸡丝粉丝。第三碗是干人参，是一种像小人的海藻。现在海参的乾子是用萝卜做的。第四碗是淡菜，也是和萝卜一起煮的。据说贻贝是江鲜，不是海鲜。第五道菜，慈菇叉烧，当时也叫红烧肉，非常好吃。第六道也是最后一道菜是鱼，这意味着每年都绰绰有余。
八大碗里有肉丸，就是糯米碾碎，加鸡蛋，姜，葱，炒。另一种是大杂烩，也叫屠胖，通常由蔬菜、肉、蛋组成。
当然，后来由于条件好，加上了全家福，也就是猪的整个心肺。生日满月有卤蛋。现在还加了甜品之类的。
这些是20世纪70年代之前一代人的记忆。
肉丸(土话叫丸子)，皮(土话叫肥肉)，滨海特色香肠，一大盘烤牛肉，微辣甜甜的，好吃！在我的印象里，配这些硬菜，就是很面。另一方面，这些都是我喜欢的食物，哈哈哈。
以前盐城本地人在家里招待亲戚朋友，一般都是五六个菜。一般情况下，他们会煮干丝，蘑菇烧肉，红烧鱼，还有一些用酒腌制的花生。他们可以根据每个家庭的储藏情况做几道菜。现在盐城人基本都是去饭店招待亲戚朋友。有钱的点一桌高档组合，没钱的指望着点。反正盐城人很大方，不小气，这在全国都是有名的。请来盐城做客，盐城好玩！
一般来说都是家常菜，比如煮干丝、红烧肉、红烧鱼、韭菜等。
一般桌子上会有丸子，虾，汤，各种汤，主要是红烧！