天麻鱼头汤
做天麻火腿鸡，各种配料的比例一般是多少？
做天麻火腿鸡，各种配料的比例一般是多少？
天麻火腿鸡，建议用云南气锅烹制，既保留了天麻和鸡肉的原味，又增加了两者的营养。将鲜天麻100克切片，拌入切好的鸡块中，加入几片生姜，然后放入锅中蒸熟。40分钟后，撒点盐，然后蒸15到20分钟。
鱼头汤正宗做法？
材料
鲜大连鱼头:500克
料酒:适量(更具体的步骤)
去皮姜片:8g。
葱:3节(25克)
盐:6克
白糖:4g
豆腐:约230克
白胡椒:适量
皮蛋:1
:半根(蔬菜、西红柿等时令蔬菜都可以)
食用油:25g。
香油:适量
鸡精:适量
练习步骤
第一步
这是一个新鲜的大连鱼头，重115克。
第二步
刮掉鱼鳞，扣住鱼鳃，从背部中间劈开，刮掉里面的黑膜(鱼鳃和黑膜都有腥味)。
第三步
取下黑色薄膜并清理干净。
第四步
鱼头太大，炖两碗汤要半个550g。人口多的话，鱼头就一次用光。
第五步
鱼头太长了。用的煎锅锅底太小，装不下肉很多的长鱼头，我就把鱼切了两截，让鱼头变短。
第六步
料酒腌好后，用厨房纸巾把水擦掉(炒的时候不要溅油)。
第七步
将25克食用油倒入锅中，摇动，使油均匀地铺满锅底，有利于均匀加热。向油中加入3克盐。
第八步
煎鱼的时候，油温一定要够热。油温高到冒烟的时候，把这两块鱼的鱼头和鱼皮放入锅中煎。入锅时开启最大火力让皮肤快速凝固(don 不要用铲子碰它，直到皮肤变硬)。
第九步
待鱼皮焦黄变硬后，用铲子轻轻翻面，或者开大火。同时把葱白和姜片放在一起炒香，再加入1500毫升热水。
第十步
沿锅边加入1500毫升热水，加入适量白胡椒粉，盖上锅盖煮开，然后转中火开始炖。
步骤11
炖15分钟后，打开锅盖，挑出浮在上面的葱姜片，加入3盐4糖，倒入豆腐继续炖8分钟左右。
步骤12
倒入豆腐，炖大约8分钟。
第十三步
倒入段和松子碎，炖2分钟，加入适量鸡精，淋上香油，撒上适量葱花即可食用。