豉汁凤爪图片
周生记鸡爪做法？
周生记鸡爪做法？
一斤鸡爪，对半切，美甲后洗净。
做法:鸡爪修好后放入水中焯一下(放一勺麦芽糖和一勺白醋，防止表皮腐烂)。煮好后沥干水分，放入油锅炸熟(油七八成熟时放入)。当它变黄时，取出并擦干油。
煎好后，将爪子放入冷水中浸泡一小时，加入花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉和糖，放入笼中蒸熟。
酱料制作方法:少许:玉米粉、生粉、面粉用冷水调成浆，锅中加入半碗水、少许生抽和老抽、60g糖、40g蚝油。
酱汁烧开后，放入豆豉、蒜末、红椒圈、葱油、香油，再放入鸡爪搅拌均匀。将搅拌好的鸡爪放入蒸锅中蒸6分钟，鸡爪更加鲜美(主要是去除生蒜味)。
避风塘豉汁蒸凤爪做法？
一.使用的材料
6只鸡爪
精力
青葱
两片芳香的叶子
芫荽籽0.5克
一块甘草糖
一个八角形
花椒0.5克
陈皮0.5g
茴香1g
2瓣丁香
蒋莎的一部分
腐烂的牛奶
南乳牛奶
花生芝麻酱
桂林辣椒酱
XO酱
叉烧酱
海鲜沙司
待列酱
沙爹酱
蚝油
淡酱油
老抽
一勺鸡粉
白砂糖
玉米淀粉
玉米淀粉
老汤
青椒
陈皮水
花雕酒
酱油
二、酱油蒸鸡爪的步骤
第一步
将鸡爪放入有冷水的锅中，中间用火把煮开，水开后关火，让鸡爪在水中浸泡20分钟，捞出沥干备用。
第二步
把锅里的油烧开。油温七成时，煎鸡爪。记得盖上锅盖，防止油溅出来。
第三步
炸至金黄色时去掉控油，记得分开以防粘连。
第四步
将炸好的鸡爪用肉汤浸泡20分钟，使鸡爪起皮。
第五步
利用这段时间炒一下上面的调料。
第六步
将泡好的鸡爪放入锅中，加入一小碗花生米和葱段，小火炖20分钟。
第七步
百合酱准备:烂牛奶两茶匙、南方牛奶两茶匙、花生芝麻酱一茶匙、桂林辣椒酱半茶匙、XO酱四茶匙、叉烧酱半茶匙、海鲜酱两茶匙、柱子酱两茶匙、沙爹酱半茶匙、蚝油一茶匙、酱油一茶匙、鸡粉一茶匙、白糖两茶匙。将所有汁液混合搅拌均匀，将油烧开。
第八步
接下来准备叉烧酱:生抽1茶匙，老抽2茶匙，叉烧酱1茶匙，鸡粉1茶匙，白糖4茶匙，搅拌均匀。
第九步
将两勺玉米淀粉、一勺玉米淀粉和少许水混合均匀，制成调味汁。
第十步
接下来开始做叉烧肉，把准备好的酱料倒入锅中煮沸，然后倒入调好的酱料，用锅铲推匀，直到酱料变稠。那时候的叉烧肉就是这样做出来的。
步骤11
取出煮熟的虎皮鸡爪，将花生留在锅内炖至软身，然后从底部取出，将鸡爪切成两半，加入一大半准备好的百合酱，再加入三勺叉烧。叉烧的时候，增强百合酱的稠度，抓拌均匀，堆在底部的花生上，倒入几滴香油和一勺酱油，大火蒸8分钟。
步骤12
It 是时候用绿辣椒和红辣椒装饰了