牛肉炒香芹
芹菜炒牛肉怎么不黄？
芹菜炒牛肉怎么不黄？
芹菜炒牛肉因为牛肉含有盐，然后牛肉刚下锅炒的时候血基本干了。等肉不炒的时候，继续放入芹菜翻炒，再放入香料和盐达到饱和。更重要的是，炒牛肉，先放3分粉状蛋清油，烧血果。芹菜牛肉都是十八黄，很好吃。
芹菜颗炒牛肉家常做法？
材料
400克牛肉
2根芹菜
2个干红辣椒
姜末，大蒜适量。
1茶匙料酒
2汤匙酱油
一点小苏打
练习步骤
第一步
先把牛肉切成薄片。牛肉应该鲜嫩。切法很重要。逆着纹路把筋络都割开，煎出来就嫩了。
第二步
将牛肉倒扣切片，倒入少许料酒，加入两勺酱油，搅拌均匀，再加入少许小苏打。注意放一点小苏打，小苏打太多会让牛肉吃起来很涩。混合，腌制十分钟。唐 不要放盐，因为盐会使肉脱水，影响味道。
第三步
酸菜牛肉可以直接油炸，但是牛肉会直接出水。汤里的杂质会影响牛肉的美观。我们可以把牛肉烫一下，这样会更爽口。牛肉放入冷水锅中。
第四步
煮到水面有大量泡沫，关火。
第五步
撇去泡沫，然后取出牛肉，沥干水分备用。
第六步
芹菜切丁，干辣椒切段，姜蒜切末备用。
第七步
烧热油锅，将姜、蒜、干辣椒倒入锅中，小火煸炒出香味。(蒜末容易炒，一定要用小火。)倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀的沾上油。
第八步
撒上芹菜，搅拌均匀。加盐调味后即可食用。
牛肉炒芹菜的正确方法？
1.原料:牛柳和芹菜。腌料:啤酒、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐融化的淀粉。浸出材料:盐、糖、水淀粉。
2.将牛肉沿纤维垂直方向切成厚片(约3毫米)，加入啤酒融化的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐，拌匀腌制；一边搅打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；
3.用刨子刮芹菜，去掉细筋；
4.腌制好的牛肉加少许油拌匀(锁住肉里的水分)。用120度油温把牛肉摊开，直到变色。用少许油炒香芹菜，再放入肉片，加入浇料勾芡，起锅。
芹菜爆炒牛肉做法？
材料:牛柳200克。
300克芹菜
1个鸡蛋
3-5个大蒜
适量的红辣椒
10毫升红豆沙
15毫升酱油
料酒8毫升
红薯淀粉15g
适量白胡椒
练习步骤
1.首先处理牛肉。这道菜选用嫩牛里脊肉，去掉白筋膜，切成块，然后从垂直于纹理的角度把牛肉切成丝；
2.然后把牛肉放进碗里，先加酱油，用手抓。甚至。然后倒入蛋液，拌匀，加入少许红薯淀粉，充分抓匀，腌制15分钟；
3.接下来准备材料，芹菜切段，红辣椒切丝，姜蒜切末；
4.将红薯淀粉和水混合，加入料酒、白胡椒粉、酱油备用。
5.拿个锅，开小火。加入油，烧至六成热。将腌制好的牛肉用少许冷油搅拌，倒入锅中，用筷子摊开。牛肉一变色就捞出，沥干备用。
6.锅里留底油，中火加热，放入姜末和蒜末炒香，放入红辣椒丝和一勺红油豆瓣酱炒匀。
7.加入芹菜，大火翻炒，炒至芹菜停止生长，倒入牛肉丝和调好的酱料，快速翻炒均匀。