糖醋大蒜头正宗做法
甜醋泡大蒜头的正确做法？
甜醋泡大蒜头的正确做法？
1将2500克鲜蒜切去梗须，剥去老皮。没必要剥得太干净，只留下里面最薄的皮就行。
洗干净后放在锅里，用盐水泡两天，一天换两次水，为了让蒜头更脆，去掉一些臭味。
在通风阴凉的地方排水。这一步通常需要半天时间。
4泡蒜用的瓶子(必须是玻璃的)要先用热水消毒，然后沥干。将蒜头放在阴凉处，取一个干净无水的盆，倒入1500克醋和1000克糖或冰糖，不用火。将搅拌均匀的糖醋水倒入装有大蒜的瓶中，盖紧。喜欢吃辣的话3天就能吃到，喜欢吃腌制的话20天左右。
糖醋海带头的家常做法？
材料:海带500克，猪肥肉150克，火腿150克，姜片30克，蒜片30克，葱50克，盐，料酒，酱油，糖，醋，鲜汤，香油，大白菜叶几片。
方法:
1.海带反复洗净，切成15cm长，8cm宽的片；猪肥肉、火腿切成6厘米长、0.5厘米见方的条状；将盐、料酒、酱油、糖、醋、鲜汤、香油、食用碱放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
2.取一片海带平铺在案板上，再在海带上横放一条肥肉条和一条火腿条，然后卷成一卷，用棉线捆扎，即依法一条一条做成了脆皮烤海带卷。3.拿一个砂锅，先在锅底垫几块猪骨(防止锅被压扁)，再一层一层码上香脆的海带卷。第一层做完，铺姜片；第二层完成后，铺上蒜片；第三层完成，铺洋葱段；第四层完成后，倒入风味汁。最后盖上大白菜叶子，注水(要淹没海带卷)，盖上锅盖。
4.将砂锅放在炉子上，先用大火烧开，再用小火煨至海带酥脆，汤汁快干。离火起锅，晾凉，取出海带卷，拆开棉线切成小段，装盘食用。
白糖白醋泡大蒜做法？
1.材料:大蒜2公斤，糖60克，白醋1.5公斤。
2.将糖和醋倒入锅中，加入适量的水一起煮。煮开后，煮2分钟，冷却备用。
3、大蒜去皮，只留下一两层嫩皮。然后切掉大蒜的须根和假茎，留下3 ~ 4 cm的假茎，把大蒜的根部挖成凹形，方便入味。如果你想省事，你不要 不用挖，泡久了就行。也可以用刀切掉一点根露出一点蒜，也容易入味。接下来，将大蒜洗净备用。
4、烧一锅淡盐开水，放凉，倒入去皮洗净的嫩蒜，泡半天到一天。用煮沸的淡盐浸泡大蒜，可以去除大蒜的辣味而不伤胃，还具有去除农药残留和消毒的作用。
5.浸泡后，取出大蒜。放在阴凉通风处，假茎朝下控制净水分，不同时间长度晾干多余水分。使用没有多余水分的大蒜为宜。
6.腌制甜酸蒜的容器可以是陶罐、玻璃瓶等密封容器。使用前要洗净，确保缸内无油，再用开水烫过，消毒，倒置控水备用。确保容器中没有油和生水。
7.将处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意的是，糖醋汁比大蒜高2寸左右。然后密封好，放在阴凉的地方。一个月后就可以打开盖子吃了。催熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花提味。