炒面皮怎么炒好吃
笤帚面学名？
笤帚面学名？
学名:面皮，陕西传统小吃之一，多以小麦粉为原料，有的以米粉为原料，称为米皮。
一般吃凉的(部分地区炒面)，种类很多，制作方法不同，拌制特点不同，口味也不同。主要有:岐山手擀面、汉中米粉、萧县米粉、秦镇米粉、家庭蒸面等。
制作时，将面粉调成糊状，铺入多层蒸笼，大火蒸熟。吃的时候用近一米长，二十多厘米宽的大铡草机矛，做成细丝。加入青菜、小豆芽等辅料，加入调味料。好味道全在辣椒油上，做好的凉皮都是又红又辣又香。
自制面皮怎么做？
1.在面粉中加入淀粉和小苏打。
2.加水。
3.充分搅拌成面糊。
4.在平底煎锅上涂一层油。
5.倒入面糊。
6.放入蒸锅蒸5分钟出锅。
7，这样自制面团就可以了。
扩展:面皮是汉族的特色小吃之一，多以小麦粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。
一般吃凉的(部分地区炒面)，种类很多，制作方法不同，拌制特点不同，口味也不同。主要有汉中米粉、萧县米粉、岐山手擀面、秦镇米粉等。
面团有着悠久的历史。面团的传说起源于秦始皇。;距今已有2000多年的历史。相传陕西户县秦镇发生旱灾，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷提供稻谷。一个叫李世儿的人把大米做成面粉，蒸成面团给秦始皇吃。秦始皇吃了之后喜出望外，下令每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
为什么炒面皮是荤？
因为炒面油多，一般炒面都是用猪油炒的，所以炒面是肉。炒面皮是一道简单的家常菜。主料有面皮、肉丝、豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜。
1.准备好原料，肥肉和瘦肉分别切好，瘦肉用盐、姜粉、酱油、料酒、水淀粉腌制。
2、肥肉入锅慢火煎至油呈黄色(如果喜欢肥肉，时间可以短一点)。
3、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉放入锅中慢慢翻炒出香味。
4.倒入肉丝翻炒至变色，再倒入面团翻炒几下。
山西省兴县十大名菜？
画煎饼是兴县的特色小吃。这种小吃以其金黄色和脆而不腻的味道而闻名。画饼因制作时被抛向空中，双手中间合拢，抖成一团细丝而得名。画饼皮极薄，层次均匀，丝细而长，一般配汤圆子。
羊排是山西非常有名的小吃。兴县的羊排用料很多，有羊的心、肺、肝、肠、血等。煮熟后剁碎，配以胡椒粉、胡椒粉、盐，做成羊排和清汤粉条。该方法简单，味道丰富，营养价值高。
民建是一种特殊的食物。制作时，豆粉加水调成糊状，用铁勺挑在民建床上。右手按住床架，将糊状豆粉抿入开水锅中，煮熟，捞出放入碗中，加入各种食材和调料，拌匀即可食用。抿尖拌黄米吃。
拉拉道有个很特别的名字。是兴县的传统食品，精湛。按比例在小麦粉中加入面粉，倒入开水，搅拌成絮状，冷却后揉成面团，然后将面团擀成面片，蒸15分钟，冷却后切成条状。然后烧热锅凉油炒出姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再将酱汁和开水浇在面条上。