为什么烤茄子烤不烂
茄子怎样做软烂口感好？
茄子怎样做软烂口感好？
茄子最常见的两种方法:红烧茄子和鱼香茄子，现在还有茄子锅等方法。我个人比较喜欢的三种口味的方法都有呈现，希望大家喜欢。
茄子要处理好。茄子是关键
提前处理茄子的方法有很多:
1.茄子去皮，切块，用盐腌15分钟以上，杀水。杀水后，用清水洗净，挤出茄子里的水；
2.将茄子去皮切块，加入淀粉和白醋，搅拌均匀，锅中烧开水，通气后蒸10分钟，蒸完后将茄子里的水挤出，再撒少许淀粉；
3、茄子切成小刀，泡在水里，然后锅里一点油，用小火慢慢把茄子变软，这是最传统的做法；
4.将茄子去皮切成小块，加入生粉和水，搅拌均匀，炒熟；
这四种茄子我比较喜欢第一种。不管你用茄子做什么，都是可以的。让 让我们来谈谈茄子的制作方法。
一、红烧茄子1。大蒜切碎切小粒，大葱切段，生姜切末；
2.碗中加入一勺生抽、半勺老抽、少许油耗、半碗水、少许鸡精；
3、锅中加油，放入蒜、葱爆香，出香后放入茄子(前几个加工好的)，翻炒3分钟，然后倒入调好的汁，视情况加盐；
4.炒菜前加点葱花就行了。
二、鱼香茄子1、大蒜切碎切小颗粒，大葱切段，生姜切沫；
2、五花肉砸成肉沫；
3.将鱼露、适量盐、20克白糖、5克酱油、5克香醋、30克清水混合，加入一些干淀粉搅拌均匀备用。
4.锅里烧油，倒入肉沫，下猪油煸炒(这一步不用)；
5.将猪肉翻炒，然后倒入蒜、葱、姜末，翻炒后倒入调好的鱼露；
6.将处理好的茄子倒入小火中继续翻炒，直到汁液全部吸收，包裹均匀，就可以装盘了。
三、传统茄子1、大蒜剁成小颗粒，大葱切段，生姜切沫；
2.茄子花刀用水浸泡，沥干水分，茄子用少许水在锅中煸炒，备用；
3、锅里烧油，油热后点豆瓣酱，然后放葱、姜、蒜进去，快速翻炒；
4.倒入茄子，快速翻炒，加入适量盐，锅中加少许水；
5.等水干了，茄子就好了。
对于青椒，如果你喜欢就加，如果你不喜欢就加。;我不喜欢它，唐 t加，完全看个人；我希望你满意。
电磁炉烤茄子的家常做法？
成分详情
茄子适量，蒜末适量，芝麻适量。
1.茄子用竹筷子从根部穿上，然后在火上旋转烘烤。
2.小心烤茄子时有时会散发热气。
3.烤出来的茄子皮皱皱的，里面软软的。
4.烤好的茄子冷却后，去掉表皮。
5.表皮去掉后，没烤过的地方会很硬，要去掉。
6.然后把茄子撕成细条备用。
7.准备蒜末和调味料。
8.拿一个小的碗，把调料放在一起拌匀。
9.倒在撕好的茄子上，拌匀。
10、喜欢吃凉的用保鲜膜包好放冰箱3个小时，再放碗里。
11.最后撒点熟芝麻，味道更香。