食用氯化镁的用途
食用氯化镁的用途？
食用氯化镁的用途？
食品级氯化镁又名水氯石，化学式 MgCl2·6H2O，分子量：203。白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味。 易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116~118℃热熔分解。氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。少量食用对人体无害[
氯化镁作为食品添加剂是用来干什么的？
固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05\%～0.1\%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1\%。
氯化镁有毒吗？
氯化镁是有毒的，但是是低毒的。
氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。容易吸湿，溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。在110℃开始失去部分氯化氢而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。其水溶液呈酸性熔点118℃（分解，六水），712℃（无水）。
水合的氯化镁加热时失水和氯化氢部分生成氯化氢和碱式氯化镁。
氯化镁有毒吗？
答案是氯化镁是有毒的，而且氯化镁是低毒的。其主要是凝血或者破坏人体神经元。而我们常见的六水氯化镁是没有毒的。
因此判断有没有毒性需要进行其分类，首先介绍一下卤水，它是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。经过蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称之为卤块，我们吃的卤水豆腐就是用其当做凝固剂做的。
六水氯化镁为纯品为无色单斜晶体。工业品往往呈黄褐色，含氯化镁约40～50\%，还含有硫酸镁、氯化物等杂质，有苦涩味、无毒。