鸡爪做法
凤爪做法最正宗的做法？
凤爪做法最正宗的做法？
食品
鸡爪9个(400g)，干红辣椒3个，生姜8g，八角3个，盐适量，料酒一勺，糖少许，胡椒粉适量，十三香一勺，酱油适量，食用油适量。
1.鸡爪洗净晾干，用剪刀剪去爪钉，沿腿骨剪去筋，焯水；
2.将姜切片，八角去皮，放入热锅中，放冷油。将姜、干红辣椒、八角倒入锅中炒香。
3.鸡爪翻炒一会儿，然后倒入酱油，使鸡爪颜色均匀。
4.倒入等于鸡爪的热水，加入十三香，盖上锅盖，小火炖30分钟。
5.30分钟后，加入盐、少许糖和胡椒粉，再炖10分钟。
干凤爪的家常做法？
第1/4步
鸡爪2斤，去甲，半剁，水煮，倒入鸡爪，小火煮10分钟，捞起放纯净水或水下过滤，连续洗净至干无油，冷水浸泡三五分钟，然后沥干。
第2/4步
调料是用1: 1: 1比例的一碗酱油、白醋、纯净水(用家里吃的碗量)和少许盐、冰糖、蒜调制而成。
第3/4步
如果想要辣的口味，可以把2个小辣椒剁碎后加入。
最后一档
倒入所有材料，摇匀，放入密封盒中腌制10小时。好的。
凤爪家常做法？
材料
鸡爪8个，泡椒1包，姜1小块，八角2个，胡椒粉，醋，盐。
工作方法
1/9准备材料。
2/9鸡爪清洗干净后，去掉指甲，两边剪开。
3/9洗净，姜、八角、花椒、
4/9锅，加水、鸡爪、姜、八角、花椒、盐、醋大火煮鸡爪。
5/9你可以用筷子夹起鸡爪。
6/9鸡爪洗净，洗至鸡爪凉透捞出。
7/9鸡爪加冰水，浸泡40分钟。
8/9将鸡爪放入盘中，加入少许冷水，加入醋，倒入泡椒，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时以上。
鸡脚怎么做才好？
你好，我 我很高兴回答你的问题。我个人比较喜欢几个口味的鸡爪，下面附上方法，希望对你有用。
第一种:老鸡爪(图1)
材料:鸡爪600克、姜20克(做菜用)、小葱3根、陈醋250毫升、酱油220毫升、香油20毫升、白糖30克、姜20克(泡用)、小辣椒3个、柠檬半个。
练习步骤:
1.鸡爪清洗干净，切下小爪子，然后切成两半。
2、锅中放入适量水烧开，放入鸡爪煮至鸡爪变色，约3-5分钟。
3.挑好的鸡爪立即用冷水冲洗降温。
4.锅里再放入适量的水，放入切好的姜片和葱段再煮一会儿，让姜的味道完全释放出来，鱼腥味更好。
5.然后再放入鸡爪，煮8-10分钟左右。
六又把前面台阶上的鸡脚跟拿起，再次用冷水冲洗降温。
7.然后放入冰水中浸泡18分钟左右。
8.将陈醋、酱油、香油、白糖放入没有生水的干净容器中搅拌均匀，然后放入鸡爪，将事先切好的柠檬、姜、辣椒再次搅拌。
9.最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-8小时即可食用。
第二道是:豆豉蒸凤爪(图二)。
配料:鸡爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉、胡椒粉、香油、料酒、糖、蒜、红薯粉、耗油、辣椒油。
练习:
1.鸡爪去掉指甲，放入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干，放入大油中炸至金黄起泡，捞出放入冷水中浸泡1小时。
2.将豆豉、料酒、少许胡椒粉、辣椒油、蒜泥、少许生粉水、酱油、食用油、白糖、胡椒粉和五香粉搅拌均匀。
3.鸡爪捞出过凉水，沥干水分，加入调料，搅拌均匀，入锅蒸10-20分钟。
第三种:虎皮鸡爪(图三)
材料:鸡爪500克，ok酱20克，酱油30克，草菇酱油1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1克，汤500克，清油15克。
练习:
1.鸡爪切去尖端，去掉脚上的骨头，洗净，放入冷水锅中焯一下，煮5分钟后取出，洗净沥干水分。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮皱时捞出，冷水浸泡至皮胀。
3.锅里放汤，ok酱，生抽，草菇酱油，糖，茴香，胡椒粉，黄酒，葱姜，鸡爪。
4.煮好后放在碗里，笼蒸。取出后放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收紧汁液，放入锅中加热。
第四种:泡椒凤爪(图4)
材料:鸡爪500克，泡椒1份。
辅料:盐1茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2片、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6个、根姜10克、蒜10克、泡椒适量。
练习:
1.鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块，放入锅中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，直到鸡爪表面变干，这样颜色更白，口感更脆。
3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4.锅中放开水，将花椒、八角、鸡爪放入锅中，再倒入1茶匙高度白酒，进一步除臭。
5.同时把火力调到最小，慢慢泡鸡爪。
6.此时再取另一个锅，放入水，泡椒水，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮沸。
7.同时准备另一个大碗，放入泡椒、葱、姜片、蒜、白醋1茶匙、白酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙。
8.倒入煮好的酱料，拌匀。，酷。
9.当鸡爪的骨头已经露出来的时候，用手指捏一下，说明已经熟了。放入冰水中搅拌，使肉质更加紧实、酥脆、顺滑。
10.鸡爪过凉后，放入泡椒水中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出食用。味道就像一滴。