清炖牛肉最正宗做法
牛肉汤怎么煮得浓稠？
牛肉汤怎么煮得浓稠？
牛肉汤是汉族的传统美食。主料是牛骨和牛肉。牛肉汤是精挑细选的。以江淮一带的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，必须浸泡，去除血渍，清洗内脏后再煮。自制黄油也用来把炒好的淮椒(红干椒)做成红油。
所以牛肉汤主要是汤，没有酒精的汤是无味的。不过牛肉汤的烹饪方法多种多样，都是用当地的特产:怀玉粉、洛河、豆腐皮(几千块)、祁记豆丸作为辅料。原料丰富，香味浓郁，令人回味无穷。
番茄牛肉汤的做法:
配料:番茄、牛柳、盐、杏鲍菇、生粉、胡椒粉、姜、香油。
制作:
第一步，准备一块牛肉，最好是里脊肉，比较嫩滑。牛肉去除筋膜后，切成薄片。
第二步，将切好的牛肉片放入清水中浸泡20分钟，注意中途换血水，保持水的干净。牛肉泡好后沥干水分，放入容器中，加入生粉和盐，倒入少许食用油；
第三步，用手抓拌均匀，腌制一会儿，西红柿洗净，用开水浸泡一会儿，西红柿去皮，切块，杏鲍菇洗净，切块；
第四步，姜、蒜分别切丝、切粒，炒锅加入适量食用油，油热后放入蒜末，翻炒出香味，放入切好的番茄块，翻炒片刻，待番茄略出汤；
第五步，加入足量的水，将杏鲍菇放入锅中，烧开后，将腌制好的牛肉逐一放入锅中，2分钟左右牛肉就熟了，加盐和胡椒粉调味，关火，倒入少许香油。汤又浓又好吃。
豆腐牛肉汤
配料:牛肉、鸡蛋、豆腐、胡椒粉、芹菜、大蒜、洋葱、淀粉、盐、鸡精。
练习:
第一步，鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分开备用。
第二步:牛肉洗净切片，加入蛋清、淀粉和少许盐，用筷子拌匀。
第三步:将辣椒、芹菜和大蒜洗净切碎。生姜洗净切丝。洋葱洗净，切成粉末。豆腐洗净切块备用。
第四步，锅内热油，放入剁椒、姜丝、蒜末、葱花，加适量水至炸香。
水烧开后，加入搅拌好的牛肉。;不要用铲子碰它，盖上盖子。
第六步，水冒泡时，如果锅里有泡沫，用勺子敲掉，以免破坏汤的味道。然后放入豆腐，水全开后，加入适量的盐、鸡精、芹菜，搅拌均匀。
这牛肉豆腐汤味道鲜美，香辣可口。浓汤里有牛肉的醇香，豆腐的嫩滑，芹菜的清香。喝完之后，我想再来一碗。
小贴士，轻松炖汤浓，好吃，肉软烂。小贴士一:番茄炖牛肉一般选择有筋、有膜、有脂肪的牛腩，认为红肉太柴，不容易烂。但是如果你想做零负担的汤，你需要选择肌肉少，膜少的红牛。这种肉好看，脂肪少。就像用正确的方法烹饪一样美味！
小贴士2:炖牛肉时，要用温水，不要用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。在煮的过程中，盐要后期放，水要一次性加进去。如果发现水太少，就要加开水。
小贴士三:如果牛肉易腐，可以放点茶叶或者山楂，两者都可以让牛羊肉酥腥，加点白醋也是可以的。
秘诀7:撒一些欧芹。放香菜不仅可以增香，还可以解油腻。
牛肉怎么炖才能远远就闻到肉香？
[生产过程]
牛肋排洗净，控血，用锯子切成丁，用冷水浸泡30分钟左右，放入沸水锅中煮透。再换一壶水然后把牛肉煮到冒泡。
拍掉，加入各种香料和药物(用布包好备用)，用温火慢炖。