广州厨房厨具设备
广州哪里有二手西餐厨具市场？
广州哪里有二手西餐厨具市场？
答:在广州市白云区广从公路永泰段(现称白云大道北)有一个巨大的二手厨具市场。你可以去看看。
广东哪里有厨具批发市场？
广州厨具批发市场主要包括广州南泰厨具批发市场和广州南天酒店用品批发城。南台路东与姜堰路相连，西与河东桥相连，南与周楠的洛溪桥相连。广州沙溪国际酒店用品城位于华南公路番禺大桥沙溪出口处，毗邻广州大道、迎宾路、京珠高速、105国道、107国道及出口。地铁3号线传输网络四通八达。国际会议展览中心的开幕，每年春季和秋季的展览，将为广州沙溪国际酒店用品城的经销商提供出口贸易机会。
厨师刀哪个牌子好？
这个问题由爱吃爱做饭的土别君来回答。
当屠呦呦在广州读大学的时候，他和同学一起努力学习做粤菜。;他的父亲也是广州酒家的名厨。现在已经将近17年了。
土别君先生现在经常回忆起大师扬眉吐气的时候。我发现在那褪色的记忆中，有一段我的同学 父亲经常对我说的话犹在耳畔。他说 "刀可能是厨房里最熟悉的陌生人。 "我们普通人只需要锋利好用的刀，但作为一个喜欢烹饪的人，我们必须有一套各司其职的刀。
听完师父的话。;的言论，我开始像研究锅碗瓢盆一样研究菜刀，渐渐摸到了刀的门道。在这里，土别先生，我将我的经验与你分享。给每个人一盘好菜刀。
其实像我们这种普通的家庭厨房，只需要知道切片刀，切骨刀，厨师刀，三德刀就可以了。但是作为一个 "厨具控制器及配件，四刀不够。
一般来说，刀可以分为三类:中式、日式和西式。让 让我们从的开始说起。
刀
在，有传言说 "厨师带着菜刀行走世界。
据说的厨师一直在追求 "一刀流 "。一把大菜刀可以切、剁、拍、切、挑。似乎所有切割桥墩的工作都可以一刀完成。
然而，这完全是谣言。如果你走进顶级餐厅的中式厨房，你会发现的厨师拥有的武器装备并不比西方厨师少。
根据用途的分类，的菜刀大致可以分为以下几类:
滑块，中餐的主要工具，除了切骨头，刻花，什么都会。最近出现了一种刀尖在前的万能菜刀，结合了日本三德刀和平刀的特点，也可以用于一些精细操作。
骨刀，重而厚，钝刀片，主要用于切骨头和肉。
桑葚刀，上黑下白，又细又窄，只能切薄片和细丝，不能切肉。大厨正在做文斯豆腐，煮干丝和酱油。蒸鱼需要极细的切丝食材时，就得用桑葚刀。
武文刀，传说中的刀，走遍天下，前薄后厚。前面部分用来切菜，后面部分用来切骨头。
九江刀，额阔背弯，厚而重，刃钝，大骨恣意。
剔骨刀，刀身短，前端窄，专门用来切骨头和肌肉。
除了上述的一般刀具外，还有专用刀具，如剥皮刀、烤刀、剥皮刀、水果刀、雕刻刀、牡蛎刀、切鱼刀等。，而且花样繁多。
一把好的菜刀需要坚固耐用。传统的菜刀大多由高碳钢制成，硬度高，锋利，非常容易磨，但容易生锈。现代高品质的菜刀大多使用 "三合一钢铁 "采用两层含铬不锈钢和一层高硬度高碳钢，既兼顾了传统菜刀的优良特性，又能防锈。
日本刀:
自明治以来，日本食物被分为两类:和谐食物和外国食物。日本人对食具要求非常严格，还对菜刀做了详细的分类。单边 "宝鼎 "和双边刃 "外国宝鼎 "有完全不同的用途，基本上一刀一用，把某把刀的功能发挥到了极致。这里的宝鼎一词来源于传说中擅长解牛的厨师，本人用来指菜刀。
根据用途的分类，日本菜刀大致可以分为以下几类:
宝鼎:
刀身包边切丁，刀身厚重。主要用于处理鱼骨和禽骨。
柳刃包边，刃狭长如柳叶。追求极致锋利，是最常用的生鱼片刀之一。
薄刃宝鼎，日本菜刀，刀刃薄而锋利，没有弧度。主要用于处理蔬菜。日本人常用它来刨蔬菜片，能刨出来的片薄如纸。
宝鼎除了上述的一般刀，还包括鳗鱼刀、河豚刀等特殊刀。
杨宝鼎:
三德刀，日本洋包子的代表，是一种除了切骨头基本上什么都可以做的全能刀。在日式菜刀中，它是最适合家庭厨房的工具。三德刀既有日本刀的刀身，又有西洋刀的刀尖，还有刀的刀刃。它既能像西餐刀一样把刀尖粘在案板上的食物搅碎，又能像宝鼎一样直切、切刀尖。它还能像刀一样直切刀刃，甚至能剁一些硬的食物。其实想买日本菜刀，三德刀就够了。
牛刀，一种特殊的切肉刀，由法国厨师 的刀。与三德刀相比，刀刃更长更薄，适合在肉里破筋膜。
切菜切包子其实是一种还原的中式刀，主要用来切菜。
因为日本食谱大多是鱼肉牛肉等软食材，所以日本菜刀最明显的特点就是锋利。这就要求其制成的材料具有高韧性和良好的磨削性。市场上常见的材料是VG-10不锈钢；"赖安钢铁公司和 "粉末钢 "。
西式菜刀:
因为西方人的食材和烹饪方法与东方人明显不同。同时，其实屠别君认为普通家庭厨房不 我根本不需要西餐刀。毕竟，他们基本上可以做到所有的三个德国刀，他们可以 我不喜欢的碎骨器。但是我们可以认识他们:
厨师 s刀，外形像加长版的三德刀，刀尖更锋利，是西式菜刀中的主力。
面包刀，又窄又长，有锯齿的刀刃，是用来切面包的。
菲力浦刀，很像的剔骨刀，主要用来挑鸡鸭鱼。
多功能刀，微型厨师 的刀，主要用于精细工作。
西式餐刀主要由不锈钢制成。它的优点是韧性好，容易打磨，不生锈，缺点是硬度低，固位力差，爱卷边。
综上所述，人剁、剁、切片、切丝是必不可少的，一把刀，一把骨刀，就能满足你的需求。如果你想要一些精致的操作，你需要一个三德刀或厨师 的刀。两者如何选择？个人认为屠别君如果平时用刀小心，比较注重锋利的话，选择日本刀的三德刀，注重平衡和抗力的话，选择西厨刀。
三个品牌推荐:刀和骨刀:
陈志基 陈志记是最著名的中式工具品牌。虽然历史不长，但因为港食之神蔡澜的站台，它的名声响彻全国。陈志基 s最大的优点是品种全，结实耐造，他最大的缺点是质量大，柄略小，操控性差，技术要求高。毕竟，人们 的品牌文化是为了 "专业厨师制作高品质刀具；"。陈志基的价格 一把手工锻造的刀在150元左右。如果你对自己的刀工有信心，可以买一把。
广州双狮牌刀，双狮刀的前身是 "何正其李 "1796年创立于广州西门的铁匠铺。后来，随着 "双狮 "公司以双狮牌为注册商标，推出系列刀具，主要有小刀、断骨刀、九江刀、桑葚刀等。双石牌刀性价比极高。一把碳钢刀的价格只要50块，一把碳钢九江刀只要40多块。但它的品质很优秀，却是大众公认的广州每个家庭厨房都可能有双狮。
阳江十八子和十八子是潮汕人最常用的工具品牌。阳江制刀的历史可以追溯到南北朝时期，但当时主要是锻造兵器，后来逐渐转向民用。明末清初，阳江的铁匠业已形成规模，生产的工具享誉海内外。目前，十八子已发展成为最大的工具制造商十八子座 "也是为数不多的工具驰名商标。
十八子的单价 明刃系列不锈钢刀60元左右，银隆 s九刃不锈钢骨刀90元左右。它的质量稳定，手感和操控性都很好。
重庆邓家道，重庆大足区的一家祖传制刀企业，从清朝开始为重庆大大小小的酒楼锻造菜刀。邓嘉刀的特点是分量足，钢口特殊。不错，尤其是9cr三合一钢刀，锋利易磨。但缺点是硬度比较差，特别容易暗沉。邓嘉刀价格相对较高，9-Cr三合金钢刀和不锈钢骨刀价格在100元左右。
日本刀:
日式刀最好的是三德刀，土鳖君重点介绍两个品牌的刀。
东次郎工具东次郎和日本最大的机床制造企业东次郎的特点是性价比高，款式多。东次郎 s的产品几乎涵盖了、日本、西方的各种刀具，用料充足，手感扎实，质量稳定，得到了日本家庭的认可。
F-311钴合金三德刀是他们家的拳头产品，单价在350元左右，相比其他日系品牌很良心。
尹蓓十日刀，尹蓓集团是日本著名的刀具制造商，其刀具品种繁多，涵盖日常生活的方方面面。十天牌是尹蓓旗下的一个高档菜刀品牌，品种基本涵盖三大厨刀。
TDM-0702锤子7寸磨砂刀是其磨砂刀性价比最高的产品。用VG-MAX不锈钢手工锻造而成，非常锋利，几乎天下无敌。当然它的缺点也很明显，就是贵。TDM-0702的单价在1400元左右。
西式刀具:
因为人不 不是很需要西餐刀，屠别君只是介绍了一个厨师 的刀子。
德国三叉戟刀(Wüstho)，创立于19世纪的德国老牌不锈钢厨具制造商，在欧洲的知名度高于上述品牌，虽然在的知名度不如双联、菲什勒、福滕堡。三叉戟刀最大的特点就是平衡，软硬兼施。一体式刀体握持干净利落，使之流畅，备受欧美厨师追捧。
IKON系列厨师刀是其主打产品，全部产自德国索尔根，质量稳定，经久耐用。IKON s价格比较高，单价在1400元左右。
嗯，那 这是我的答案。期待在评论区和大家一起讨论。
我是土鳖君，一个非常热爱的学者。
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