广式坚果月饼的做法
广式核桃酥光酥饼做法？
广式核桃酥光酥饼做法？
在碗里打一个鸡蛋，用打蛋器快速搅拌，加入一些植物油继续搅拌。
3加入细糖粉和小苏打粉，用漏勺筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。
4.最后加入粉碎的核桃仁搅拌成球状，直到核桃仁搅拌成无颗粒。
5烤盘上铺一层油纸，扯下一张面团，揉成球状。放在油纸上，用手将面团压平。
烤箱预热200度，中层烤15分钟。烤好后拿出来晾凉，就可以品尝核桃饼了。
-营养密语-
核桃仁，尤其是冬天的时候，是最受欢迎的坚果，对人体有很大的好处，有利于人脑的保健，可以防止大脑退化，还可以防癌。
五仁馅月饼为什么中间坚果不脆？
五仁月饼馅料用的干果，制作前都是在烤箱里烤的，自己做也可以油炸。然后，将烤好的干果碾碎，加入白糖、食用油和水。正是因为加入了油和水，馅料里面的果仁做出来后没有酥脆感！
西北小强五仁月饼的做法？
制作配料:五仁馅720g，中筋粉260-265g，花生油180g，碱水(水)60g，4g。
五种内核填充公式:
坚果部分:花生100g核桃仁50g葵花籽仁50g南瓜仁40g杏仁40g腰果40g山核桃仁40g白芝麻10g黑芝麻10g。
干果部分:葡萄干20g干蔓越莓20g干芒果20g干猕猴桃20g干百香果20g。
其他材料:低筋面粉55g，糯米粉30g，麦芽糖100g，蜂蜜20g，玉米油48g猪油乳28g，碱水(舀水)1g，白酒8g。
生产方法:
1.先将皮的面团混合，将转化糖浆、玉米油、碱水加入碗中搅拌均匀，然后分几次少量加入普通面粉，混合成光滑不粘的面团，密封2小时；
2.准备五仁馅料，花生，葵花籽，南瓜子，各种你喜欢的坚果，只要是熟的就行。将大颗粒打碎成小块或切成小块，加入自己喜欢的干果。我用芒果干、猕猴桃干、百香果干、蔓越莓干和葡萄干。将大块切成小颗粒，放入大碗中搅拌。总干果料约480克；
3.混合馅料的液体材料:麦芽糖100克，蜂蜜20克，玉米油48克，猪油奶28克，碱水(舀水)1克，白酒8克。
4.然后将液体材料分几次少量加入坚果中，并混合均匀。每次添加前，搅拌均匀后再添加。
5.预先将糯米粉和低粉翻炒，搅拌均匀2-3次，然后将馅料揉成球状，密封静置3次。0分钟左右；
6.将馅料分成16等份，每等份约45g
7.将醒发好的面团分成16等份，取一根小粉条，用手抓匀后搓圆，然后压成饼皮，裹上馅料，用虎牙 的嘴；
8.然后放入面粉中裹上一层薄薄的干面粉，再轻轻拍掉多余的面粉，搓匀；
9.放入75克的模具中，压出自己喜欢的图案；
10.一切就绪后，放在烤盘上，表示喷了一层清水，放入提前预热的烤箱，180烤10分钟左右；烤箱温度仅供参考；
11.烤至表面后取出，刷上薄薄的一层全蛋液。记得不要刷太多蛋液，薄薄一层就好；
12.放回烤箱，175度烤10-12分钟左右。油漆表面，出炉；
13.冷却后放入密封袋中，室温下让其回油1-3天；