干烧牛腩
红烧牛腩烧干了怎么办？
红烧牛腩烧干了怎么办？
方法不对，可能是烧的时间太长，水太多不适合炖盖子。
正确的做法:
土豆烤牛肉有两种基本做法:一种是清炖，一种是红烧。
1.炖肉。
1.肥牛(牛腩最好)和土豆洗净切成核桃大小的块，分别放好待用。姜一起捣碎或切片。盐，味精，桂皮，山奈，洋葱切丝，香菜少许。
2.如果牛肉是牛腩，最好用开水焯一下。取出，在肉上加水，加入姜、肉桂和山奈，煮开，小火炖一个多小时，直到肉炖烂。加入少许盐和味精。
3.舀出一部分炖好的牛肉汤，放入土豆炖至土豆熟，放入剩余的牛肉，煮至味道适中。放入碗中，撒上洋葱丝和香菜碎。
第二步:红烧
其他步骤和炖肉一样，只是煮牛肉的时候汤汁要稍微少一点，加几个干辣椒或者一点辣椒面(多少要看吃辣的程度)，再加半茶匙酱油，让汤变红。牛肉煮熟后，加入土豆炖。
三。一些建议:
1.土豆收获季节买蛋黄大小的土豆做红烧牛肉和烤土豆，可以洗干净红烧。小孩子特别喜欢吃这种小圆土豆；去年去西藏旅游，发现藏区也有把小土豆炖成菜的习惯。新鲜的土豆皮含有磷，有健脑的作用。
2.炖牛肉土豆，如果加一两个西红柿(番茄酱也可以)，外观和口感会更好。
3.在炖牛肉和土豆中加入少量牛肉，然后加入西红柿、卷心菜叶(切片)和洋葱(少许)，这是一道美味的罗宋汤西餐。
4.红烧土豆牛肉在下锅之前在汤里加一点咖喱粉。非常好吃，而且是名菜——咖喱牛肉。
5.如果没有肉桂和山奈，多加点姜，味道也不错。但是，如果少了姜，风味就没了。
北方红烧牛肉的家常做法？
材料::牛肉2000克、冰糖20克、葱0.5根、姜5克、八角2克、茴香1茶匙、丁香4克、肉豆蔻2克、陈皮2克、胡椒粉12克、料酒5克、香叶2克、蚝油2克、盐10克。
红烧牛肉的步骤
第一步
把牛肉丁放入锅中，一定是冷水，这样更容易去除肉中的血水。
第二步
烧开后翻面继续煮。煮沸后取出，直到完全变色。
第三步
用热水器的水把肉洗干净，取出肉，沥干水分。
第四步
锅里放适量油，加入一小块冰糖，翻炒出糖色。
第五步
慢慢融化
第六步
冰糖融化后，
第七步
将牛肉放入锅中，搅拌均匀。
第八步
放入葱、姜、茴香...调味入锅翻炒片刻。
第九步
加入适量温水，开始炖肉。切记，烧开后转小火慢炖。但是唐 不要用高压锅，它 不好吃。
第十步
一盘红烧牛肉做好了。