虾油豆腐怎么炒好吃
南方年夜饭必备的10道菜？
南方年夜饭必备的10道菜？
水煮鸡、水煮虾、避风塘炒海鲜、糖醋黄鱼、虾扯蛋、油浸黑鱼片、脆皮龙利鱼、冬虫夏草蒸鸡、爆炒海螺肉、黑豆油鸡丝、炒年糕。
海鲜大咖怎么个做法呢？
1.海鲜大咖的做法有很多。如果你在家，可以自己做以下方法。想开餐厅，必须要有专业的配方和技术培训。
2.配方包括:辣酱配方、锅底老油配方、秘制辣酱配方、海鲜辣酱配方。海鲜大咖怎么做:1。先在蟹水里吐沙子，虾去掉虾线，金针菇去根，豆腐泡对半切(一定要切欧式的，这样更软更好吃)，豆芽洗净。2.锅里放三分之一的水，放一包海底捞麻辣香锅，加盐和鸡精，烧开。
3.将金针菇、豆芽、豆腐依次放入锅中，然后将螃蟹放在这些配菜上面。
4.螃蟹微微变红后，放入大虾，最好浸在汤里，更鲜美。用中高火煮5到7分钟，关火，直到虾蟹变红。
5.这时，一锅美味的麻辣海鲜就做好了。海鲜很好吃很诱人，配菜也很好吃。建议可以先在锅里泡一会再吃。我没有。;t憋着直接吃，但是我吃的很慢。越吃越好吃，尤其是豆腐泡，特别软嫩多汁，超级好吃。
6.也可以根据个人喜好加入皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。海鲜吃完后，可以加适量的水煮蔬菜。公式:1。辣椒酱的配方:1。锅底老油配方及熬制:取菜籽油15公斤，加热，加入葱段350克、姜片400克、辣椒酱75克、巴赞辣椒1公斤、蒜瓣200克、郫县豆瓣酱1公斤、泡椒500克，翻炒。2)秘制辣酱的配方和熬制:将1kg干辣椒和2kg干灯笼椒用温水浸泡至变软，取出晾干，用拌肉机搅拌成糊状(一共搅拌四次，一定要小心搅拌)。锅烧热，放入菜籽油5斤、鸡油2斤，烧热，放入葱、姜、蒜各200克，炒香，放入辣椒酱100克、豆豉(剁碎)、冰糖片200克，小火煮30分钟，再放入白酒200克、海鲜酱250克、麻辣少女酱、蒜蓉酱，一个香艳的女人。山奈、桂皮、小茴香、草果各75克，砂仁、豆蔻、山姜、陈皮、青皮、白芷、槟榔、栀子各50克，芸香30克，桂皮叶35克，当归、甘草35克。将上述香料用小火煸炒，晾凉，将所有香料混合，磨成粉末，包装。在料袋中煮10克，加入豆腐脑。2.海鲜辣椒酱配方:1)原料配方:菜籽油1500g、色拉油1000g、陈皮100g、香叶、香茅、八角50g、辣酱、沙茶酱、桂后酱1440、海鲜酱720、蚝油500、美乐辣酱、阿婆海鲜酱。制作方法:1 .制作红油:将1500g菜籽油和1000g色拉油放入容器中，加热至180℃。将100克陈皮、香叶、香茅、50克八角放入热油中煮沸13分钟，将油中原料捞出，成为纯红油。2.研磨中药材:放陈皮、香皮25g。在一包纯红油中加入酱料:1440克辣酱、沙茶酱、桂厚酱、海鲜酱、蚝油、美乐辣酱、阿加波海鲜酱，然后放入120℃的纯红油中18分钟，搅拌至成熟。4.加入中草药:再加入一包中草药，拌匀，120℃煮3分钟。5.这个酱是基础酱，吃辣的时候可以加辣椒。