正宗宽粉酸辣粉
陈村薯味酸辣粉的做法？
陈村薯味酸辣粉的做法？
1.材料:红薯粉丝500克、盐、胡椒粉、味精、小葱、蒜末、花生、黄豆、香菜。
2.练习:
①将粉丝放入盆中，加入开水浸泡15分钟，将粉丝焯一下备用。
(2)切少许食材，三根小葱切成葱花，三粒蒜籽拍平，剁成蒜末，和葱花放在一起。将两个香菜切成块，放入盆中备用。提前炒好的花生和黄豆备用。
③准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面和一勺白芝麻。倒入适量热油，刺激出葱蒜的香味，然后开始调味。
(4)加入盐，少许白胡椒粉，少许鸡精，少许白糖提鲜，一勺酱油，两勺香醋，用勺子搅拌均匀，将里面的调料融化。加入适量的开水。
⑤15分钟后，将泡好的粉丝倒入漏勺中控水。在锅里烧水。水开后放入粉丝，煮两分钟，粉丝熟。控水，倒入大碗中。
6.加入炒好的花生、黄豆、香菜段，上桌美味。
酸辣粉粗细的区别？
厚薄之分，一个是大圈，应该是小圈，而且都是圆粉。不过正宗的酸辣粉是用大圆粗粉做的。这种煮过的酸辣粉味道很浓。
牛不啦妯娌自制酸辣粉？
材料:红薯粉条150克，猪骨汤1碗，干黄豆15克，花生15克，豆芽10克，油豆角泡绿叶菜2片，肉末50克(汤中熟)。
练习:
1.肉汤做法；猪骨500克，生姜3片，清水12碗。先将猪骨用冷水焯一下，然后再加入12碗清水和3片生姜。大火煮开后，转小火煮2小时左右，再放入剁碎的五花肉粉煮20分钟左右。
2、油辣椒的做法；将2大勺超细辣椒粉放入碗中，加入8颗全椒粒，锅里烧热油倒入碗中(倒的时候会冒泡)。当气泡消失后，加入1汤匙酱油、1汤匙芝麻酱和1汤匙香油，搅拌均匀。
3.干黄豆用冷水泡三个小时，红薯粉丝用温水泡二十分钟。
4.锅里放凉油，放入沥干油的黄豆热油炸至酥脆，沥干油备用。
5、锅内冷油，加入温热的花生油炸至酥脆，沥干油，去皮碾碎备用。
6.将2汤匙超细辣椒粉放入碗中，加入8粒整椒粒，锅内烧热油，倒入碗中。气泡消失后，加入1汤匙酱油、1茶匙芝麻酱和1茶匙香油，拌匀。
7.将锅中的水烧开，将软红薯粉丝放入开水中，沥干水分。
8.将1/3的肉汤和所有调料放入碗中，搅拌均匀。放入红薯粉条，然后撒上香脆的黄豆、碎花、香菜、小葱、油辣椒、焯水的蔬菜，最后盛上汤和肉末。