醋溜莲藕酸酸甜甜爽脆开胃又下饭
醋溜藕片怎么做好吃，醋溜藕片的家常做法？
醋溜藕片怎么做好吃，醋溜藕片的家常做法？
主料:莲藕250克，玉米20粒。20粒豌豆。色拉油20g。盐1.5克。两瓣大蒜。几乎没有水。两滴醋。2根葱。
1.准备食材。
2.莲藕切片，清水加两滴醋，将切好的莲藕片放入碗中，以防氧化。
3.大蒜切成蒜末。
4、锅里放适量的油。
5.炒蒜末。
6.将莲藕片倒入锅中翻炒。
7.边炒边加水。
8.一边加水，一边用锅铲轻轻按压锅上的莲藕片，莲藕汁会一边滑动一边滑出。最后加盐调味。
9.起锅撒上葱花。
10.撒上适量炒好的豌豆和玉米做装饰。
醋溜素炒藕片？
材料:白莲藕400克。
调料:剁椒酱15克，蒜3个，酱油10克，干辣椒3个，香醋10克，糖5克，食用油适量。
做法:1。将莲藕洗净，切去中间黑硬的莲藕节，去皮，切成薄片。切好的莲藕片用淡盐水浸泡，防止氧化发黑，表面的淀粉被去除，炸的时候会更脆。
2.蒜瓣去皮，切成细粉，干辣椒切段，辣椒切碎。
3.将蒜末、剁椒、干辣椒放入热锅中，小火煸炒出香味，直接倒入酱油和香醋。
4.大火煮至锅沸腾冒泡，再放入莲藕片翻炒均匀。
5.翻炒炒好后加一勺开水，再加糖翻炒。翻炒后，汤 别忘了在离开锅之前，在锅边煮一勺米醋。加入醋翻炒两次，是为了让甜味和酸味完全进入莲藕片。一次放进去，味道就进不去了。
莲藕分多少种类？有几种做法？
说到莲藕，你总会想到荷花。的确，荷花和荷花是一家人。只是有的品种以赏花为主，有的品种以吃藕为主。帮厨师介绍莲藕的鲜爽食材，适合夏天做时令菜。
莲藕的功效与作用
荷花是一种神奇的植物，从头到脚都很珍贵。花可供观赏，从荷花、莲子到莲子心，都可以食用。甚至荷叶也可以用来做荷叶饭，散发着阵阵莲香，十分诱人。
最后，荷花最好吃的地方是莲藕。莲藕，别名廖记、荣玉洁、玉玲珑、孙渔、玉碧龙、玉藕、广边、曹禺、玲珑腕。它起源于印度，很早就传入。南北朝时期，莲藕的种植相当普遍。
莲藕主要生长在湖下的淤泥中，微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值很高。它的根、叶、花、果都是宝，可以做滋补的药。
藕粉可以帮助消化，止泻，开胃清热，滋补防止内出血。它是妇女、儿童和体弱者的良好流质食品和滋补珍品。清朝咸丰年间，作为贡品授予御膳。
莲藕品种
一般莲藕分为三种:红莲藕、白莲藕、绞莲藕。
红藕，一般来说七孔九孔的概率更大。红花莲藕的皮色较深，呈棕黄色或黄白色，细长，有些 小锈斑 在市场上经常见到。红藕有一个昵称 莲藕面条，因为淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适合煲汤。例如，著名的菜肴 桂花糯米莲藕也适用于 莲藕面条。
白莲藕，一般九孔十一孔。红花莲藕的外皮光滑洁白，银白色，整个莲藕的直径也比较大。白藕的别称是 脆皮莲藕，水分含量高，口感酥脆多汁，适合冷炒。
绞好的莲藕呈粉红色，粗淀粉较多，也适合做熟食。
无论是 s七孔莲藕还是九孔莲藕，它们的营养没有区别。对于吃的很讲究的美食家来说，在口味上还是有差异的。
如果冬天来了
藕，关于它有一个习语 打破丝绸 。这是因为莲藕像纺红薯一样，像奶酪一样，能拉出细细的小丝。
莲藕是一种富含淀粉的食物。莲藕作为荷花的根茎，不仅需要储存淀粉，还需要为荷叶和荷花输送水分和无机盐。所以莲藕中螺纹导管密集发达，多为环状、螺纹状、梯形。
藕断时，通常弯曲的导管可以伸长，导管有一定的弹性，可以伸长到10cm左右。莲藕丝不仅存在于莲藕中，也存在于藕梗和荷叶中，只是更加纤细。
莲藕的做法
人们爱吃莲藕，每年都开始吃莲藕。
所谓莲藕带，就是莲藕的幼子，细长如枝，玉指。是名副其实的时令菜，只有初夏的5-6月份才有。
这是吃莲藕的最好时机。过了这段时间，莲藕就会慢慢长成普通的莲藕。莲藕的价格还是比莲藕贵。但为了追求莲藕的脆嫩多汁，很多食客也愿意先尝一尝。
其实，同一根莲藕在不同节点的口感是有细微差别的:莲藕头最脆，莲藕尖最嫩，焯水后适合冷鲜食用；第二节有点老，适合炒；藕节越来越老，三季度初适合炖；后面的，还是做藕粉比较好。
莲藕的烹饪方法有很多。请推荐莲藕的做法！
材料:莲藕2节，红椒1个，香葱1根，蒜瓣4个，盐1勺，白醋1勺，鸡精1勺，香油少量。
练习:
1.将荷花去皮洗净。
2、线辣椒、蒜、葱切碎备用。
3.将莲藕切片。
4.切好的莲子泡水后，加水放入1勺白醋中浸泡5分钟，使莲子不变色，颜色更白。
5.然后冲洗几次，把水沥干。
6.锅中加水，捞出莲藕片1分钟。
7.锅凉后，控制水分。
8、锅中加入适量油，放入蒜末炒香。
9、加入适量白醋。
10、加入盐1勺，鸡精1勺，煮出醋味。
11.加入莲子，搅拌均匀。
12、加入适量水淀粉。
13.翻炒一会加入少许香油搅拌均匀，即可出锅。是的。
14、装盘，撒上葱花和辣椒丝。