泡椒脱骨凤爪的做法大全
正宗四川泡椒凤爪做法？
正宗四川泡椒凤爪做法？
四川泡椒凤爪的做法
1.鸡爪洗净，去指甲，切成两半。首先，用开水浸泡。换水，在水中加入葱姜切片、黄酒、花椒、八角和适量盐，放入鸡爪，烧开后小火炖15-20分钟。如果你喜欢脆的食物，15分钟，如果你喜欢软的食物，20分钟。
2.准备一个带盖的冰箱容器，把一瓶泡椒里的液体全部倒进去，就一点点，加点泡椒，多放点辣的，1/5左右。将饮用水加入容器的一半，加入白醋、糖、盐和料酒调味。味道要饱满，根据个人喜好酸酸甜甜都可以，但要够咸，不然就没味道了。放一些胡椒粉，一颗八角和一些厚姜片，有助于去除鱼腥味，改善口感。
3.鸡爪出锅后，放入冷水中，彻底凉透。你可以用水洗几次去油污。然后放入合适的泡椒水中，这样就可以被汁浸透了。盖上盖子，放进冰箱。泡了两天，就把鸡爪和泡椒拿出来了！
飞哥脱骨鸡爪的做法？
鸡爪洗净后放入锅中焯水，然后翻炒至锅内水面出现油花，然后捞出用冷水冲洗至光亮。
把鸡爪的指场去掉，在鸡爪的关节处切一刀，直到露出骨段，从上到下向上沿中间切开鸡爪，用手掰掉关节处的骨头，用手拉骨头分离骨肉，再用手捻开。
香辣凤爪剔骨鸡爪的泡法？
600g去骨鸡爪、8个干辣椒、适量水、少许胡椒粉、少许葱、少许蒜、少许姜、少许八角、少许桂皮、少许香叶、3汤匙酱油、1.5汤匙白糖、1.5汤匙料酒、1.5汤匙盐。
烹饪步骤:
1.鸡爪洗净，焯水，冷水洗净，沥干；葱、姜切片，蒜去皮备用。
2.将洗净鸡爪放入高压锅中，加入酱油3小勺、料酒1.5小勺、糖1.5小勺、水适量、盐1.5小勺，中火翻炒至鸡爪变成褐色，再加入同样高度的开水。
3.加入少许葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮，烧开后盖火，用高压锅憋火5分钟，10分钟后关火。
4.高压锅自行冷却后(不再排)，打开，加盐，大火煮3分钟，然后关火。
泡椒鸡爪怎么做才辣？
泡椒凤爪制作时，有一个关键步骤，就是将煮好的没有油花的凤爪冲洗干净，这样泡椒凤爪才能鲜嫩可口，同时也不容易变质。而泡椒水表面如果浮着一层油花，既影响外观，又影响食欲。
那么问题来了，鸡爪怎么洗？首先，在烹饪之前，要对鸡爪进行适当的处理，应该剪的剪刀，比如指甲，要去掉。比如要做无骨鸡爪，就在鸡爪上挖洞，去掉骨头。处理完后，用清水把缝隙全部冲洗干净，然后用手蘸一些盐粒，把整个搓一搓，把两个老片切下来。生姜，擦一下，可以除臭，洗的更彻底。
然后，下锅烹饪，在保证烹饪的前提下，适当延长或缩短烹饪时间，满足自己喜欢的口味。然后，拿出来。这时候油花已经出来了，用冷水搓一下，然后准备一壶热水，把鸡爪放进去，静置一会儿，或者观察有没有油花。最后拿出来，完全晾凉，就可以直接进入冲泡了。
泡椒凤爪其实比较简单。准备足够的泡椒水和泡椒，然后把鸡爪泡在里面，完全淹没。让他们站一夜，他们将几乎是美味的。你需要加一点盐把它们混合均匀。喜欢辣味的话，准备一些新鲜的青椒放进去。鲜辣椒的味道会让鸡爪吃起来更爽口。
提示:It 自己泡泡椒很容易。小米椒洗净沥干，开水加盐，搅拌均匀，放凉。把芹菜、姜、辣椒和小米椒一起放入盐水中，两个星期左右就会变色变味变酸。如果家里有老坛盐水，舀一勺拌进去，成品会更快。
(图片整理自网络)