怎样熬制辣椒油
提示1：原料的选择。使用什么油至关重要，建议选择菜籽油，是制作辣椒油的首选，风味独特。辣椒选择灯笼辣椒、小米辣椒、子弹头干辣椒这三种。为什么不选择指天椒、二荆等呢？因为灯笼辣椒的香味特别浓，辣度一般。小米辣椒的辣度很高，颜色也很浅。子弹头干辣椒颜色红色，辣度适中。所以这三种辣椒相互结合，香、辣、红，发挥得淋漓尽致。
辣椒油的熬制方法窍门？
小贴士二：辣椒面。三种辣椒的比例是2:1:2。锅热的时候不要放油，倒入所有的辣椒，转中小火。炒直辣椒皮酥脆，用手捏即可。关火倒出，冷却。然后手工捣碎成辣椒面，加入适量的熟花生和白芝麻，搅拌均匀备用。
小贴士三：煮香籽油。辅料有：洋葱切成块，香菜，葱，蒜。锅加热，加入菜籽油，油温升至50%，倒入所有辅料。转小火煮香味，直到辅料变色，取出。再次烧开油温，倒入辣椒面，搅拌均匀。这种辣椒油色泽诱人，辣而不呛，味道纯正！
辣椒油的烹饪方法提示
第一步:先将花生浸泡在水中(去除花生皮)，从锅里烧油到50%热，用小火炒花生，一定要勤翻炒至微黄(炒花生要控制温度，不注意就糊)
第二步：用烹饪机将油炸花生打碎。如果没有，你可以把花生放在一个袋子里，然后用擀面杖打碎（越碎越好，花生不仅能增加味道，还能加香味）
第三步：在辣椒粉中加入适量的盐，然后加入干净的水，不要太多，让辣椒粉温暖（这一步是在下一次烹饪中不要炸辣椒糊，同时锅辣椒面效果更好）
第四步:将准备好的葱姜切丝，大蒜切碎(最好多准备，以后可以大大增加香味)
第五步：从锅里烧油到50%热，然后调整到小火，然后将八角形、葱、姜、蒜、花椒、香叶炒几分钟（炒至姜焦黑），再将芝麻和碎花生炒两分钟（这一步是煮油，葱姜必须多准备，也可以放一些洋葱等）
第六步：最后，将辣椒粉倒入油中，用小火慢慢煮。辣椒面中的水分蒸发后，可以关火。冷却后，加入一点鸡精。如果你不喜欢，你可以不放（加入鸡精可以提高新鲜度）。一份美味的辣椒油在这里完美地完成了