花卷做法步骤
用面和火
花卷儿的做法？
步骤如下：
首先，将面粉、水、发酵粉混合，揉成软面团，在温暖潮湿的地方发酵，等面团上升到大约两倍大小。
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2、将发酵好的面团放在案板上，反复揉搓，使其排气。因为我用的硅胶垫面积小，我把面团切成四块。如果有大案板，就不用切了。
三、取其中一个面团，揉成团，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄，花卷分层越细。
4、在面片上刷一层油。刷完油后，还可以加入盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或辣椒粉，做出各种口味。简而言之，你可以把你喜欢的东西放进去。这次我是蒸的，只刷了一层油。
5、刷完油后，从一端卷起面片。刷完油后，从一端卷起面片。
6、把卷好的表面切成小块。我通常先从中间切一把刀，把表面分成两部分，然后把它们并排放好，然后用刀同时把它们从两部分切下来，切成小块，这样两个小块的表面就差不多大了。根据垂直排列，将两个小块叠在一起。用筷子沿长边方向压在上面。筷子应该压下来。
七、拿起筷子，留下深深的痕迹。两只手拿起面条的两端。
双手向相反的方向旋转90度。
八、蒸锅加冷水，在炉排上刷一层油防粘，把花卷放进去，放置时离开一点距离。先用小火慢慢加热，这样做是让花卷先完成醒发，大约15到20分钟，转大火蒸10分钟关火。注意关火后不要抬锅盖，等几分钟再打开锅拿出花卷。