清炖大鹅最正宗的方法
贵州手清炖撕鹅的正宗制作方法？
贵州手清炖撕鹅的正宗制作方法？
第一步
黄瓜去皮切片。老鹅清洗干净，洗净，浇水备用。
第二步
在白卤汤中加入盐、味精、料酒、葱姜、各种调料。烧开后加入老鹅腌制1小时左右，取出晾凉。
第三步
从凉老鹅身上取肉，撕成条状，与黄瓜片一起放入盆中，加盐、味精、香油，拌匀即可食用。
如何炖大鹅容易烂且好吃？
当然最传统的方法是高压锅炖。在餐具的选择上，很少有人会用 危险 现在的高压锅，其实是可以把食物煮的又快又好，煮出合适的味道。
炖鹅用啤酒，不用水，全部用啤酒，然后慢炖。在炖好的鹅里加一点醋或糖。
在炖好的鹅里加一小袋茶叶，或者放两个山楂。
在锅里加入几片樱桃叶，一起炖。鹅肉不仅烂，而且好吃。
地锅炖大鹅正宗做法？
材料
鹅2000克
一汤匙玉米油
适量的盐
一点胡椒粉
2汤匙酱油
2汤匙酱油
2茶匙料酒
20克葱
7克生姜
八角形1亲本
3片芳香的叶子
半个干红辣椒。
烹饪:
清洗鹅
切成小块
3.在冷水中煮沸以去除血沫。
4.取出，清洗并沥干。
准备调料
6.锅里放油，煮到七成熟。加入鹅肉块，翻炒片刻。
7.加入调料翻炒一会儿。
8.锅中加入清水没过肉，加入花椒粉、生抽、老抽、料酒。大火烧开后，转小火焖一个半小时。
9.收集浓汤，盛在盘子里
大鹅怎样炖好吃？
材料:鹅1只。
辅料:生抽4茶匙、老抽1茶匙、糖适量、黄酒50g、白酒适量、葱姜蒜适量、八角3块、桂皮1段、草果1个、干辣椒5个。
炖鹅的步骤
1.将鹅切成大块，洗净。把鹅放进锅里之前，一定要把它的毛拔掉。小绒毛处理起来比较麻烦，耐心点。
2.将鹅肉剁碎放入锅内，加入葱段、姜片和白酒，煮开后撇去浮沫。
3.再次用温水清洗焯过的鹅，以去除附着在鹅上的残渣。
4.炖鹅需要的调料。(葱、姜、蒜、八角、草果、肉豆蔻、肉桂等。)
5.锅里放2茶匙食用油，加入25克左右白糖炒出糖色。
6.将糖翻炒至深棕红色，迅速倒入焯过的鹅肉。(炒糖的颜色是没有颜色的，但是也有去腥的作用。)
7.翻炒至鹅肉变色，加入香叶、八角等香料。(这时候可以用小火炒一会儿，把鹅肉里面的水汽搅起来，也可以带走一些腥味。)
8.将炸好的鹅肉移入高压锅，加入与鹅肉等量的热水，加入生抽、老抽、盐。
9.加入50克雕酒。
10.煮沸后，让它沸腾三两分钟，然后盖上盖子。高压锅启动后，改小火，20分钟后。
11.高压锅自然释放后打开锅盖。我喜欢浓汤。倒在铁锅里收汁，也可以留点汤煮土豆)
12.制成品