铁棍山药与普通山药的功效与作用
山药品种区别？
山药品种区别？
山药的分类很简单，从外观上就可以直接分辨出来。如果你看到悬崖像铁棍一样直，这就是铁棍山药，按营养价值来说比普通山药更粘稠。
其次，还有一些形状不规则的细毛山药，这个属于细毛山药。
铁杆与铁棍山药的区别？
铁棒和铁棒山的区别:
1.形状不同:普通山药形状不规则，很粗，厚度可达四五厘米粗；铁棍山药没有。;长短不一，头圆尾尖，厚度约1-1.5厘米。
2、表皮不同:普通山药的表皮比较光滑，毛和毛孔分散；铁棍山药表皮有紫色斑点，须有毛，丘疹分布密集。需要注意的是，山药如果经过分拣，上面的毛须会脱落，不能完全作为判断的依据，所以可以从青春痘来判断。
3、质地不同:普通山药质地纤维比较粗糙，水分很多，稍微碰一下就会断，用手可以挤出水分；铁棍山药非常细腻致密，纤维很细很结实，不容易断。
4、口感不同:普通山药无论怎么煮都很脆，可以用来做爽口的菜；铁棍山药，不管是蒸还是煮，味道都是又甜又干。十几分钟就能熟，煮很久。
脆山药和铁棍山药的区别？
两者的区别在于味道和外观。脆皮山药厚，吃起来脆嫩，铁皮山药薄而软。
脆皮山药比较适合烹饪，搭配一些绿叶蔬菜，看起来很不错，吃起来脆脆爽口。铁山药比较适合炒菜，蓝莓山药很不错。吃起来软软的，看起来也不错，适合老人小孩！
麻山药和铁棍山药的区别？
答:麻薯是普通的蔬菜山药，而铁薯是 又干又甜 与药食同源。
区别一:从外形上。
铁棍山药粗约1-1.5厘米，不分长短，头圆尾尖；
菜山药很粗，四五厘米厚，形状不规则。
区别二:从表皮看:
铁棍山药表皮有紫色斑点，毛孔有丘疹，毛发须密。需要注意的是，如果山药经过分拣，上面的毛须会脱落，这个不能完全判断，但是可以从毛孔里的丘疹判断；
山药的皮比较光滑，有疙瘩，有头发散。
区别三:来自山药质地:
从山药的断口可以看出，铁棒山药的质地非常细腻致密，也就是说纤维非常细而结实，这是铁棒山药的由来，不易折断；
山药纤维比较粗糙，含有大量水分，用手可以挤出来，呈水状，稍一碰就会断裂。
区别四:从口味上分；
铁棍山药放开水锅里煮十分钟就可以了。不管是蒸还是煮，味道都是干甜的，煮的时间会很长。
山药无论怎么煮都很脆，所以人们把它作为提神的菜。区别5 :从营养价值上分为两部分:麻薯和白薯，营养价值很高。
铁棍山药富含18种氨基酸、10多种微量元素及其他矿物质，具有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾填精、养心安神的作用。