怎么腌酸豆角又脆又酸
腌的豆角太酸了怎么吃好吃？
腌的豆角太酸了怎么吃好吃？
肉末炒酸豆。腌酸豆角可以和肉末一起炒，可以降低酸豆角的酸度，增加肉味。剁碎的酸豆角可以让腌制的豆角味道更好。
当然，如果喜欢吃辣的，可以加点小米和辣，这样酸辣的肉末和酸豆角会更鲜美，既有肉香又有辣味，是一道好菜。
腌豆角爽脆不酸？
1.首先，泡菜坛，最好是密封的玻璃器皿，要洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜豇豆撕去老筋洗净晾干表面水分。
3.准备一个干净的大盆，把干豇豆放进去，然后加盐(如果能买到腌制专用盐就更好了)，顺着500g豇豆:250g的盐，然后用盐搓豇豆，直到豇豆变绿；
4.把所有的青豇豆和盐一起放入泡菜坛，然后倒入冷开水或矿泉水，最好不要放豇豆。
5.一周左右就可以了，但它赢了 不要特别酸，因为第一批盐通常是够的，可以继续腌制；同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制；其他如花椒、紫苏等，要根据个人口味适量放入。
6.为了防止泡菜坛起泡，可以放几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。
四川酸豆角怎么腌制好吃又脆？
四川的老奶奶说，要做酸脆豆，一定要严把原料关！只有选好原料，才能做出好吃的酸豆角。选豆的时候一定要注意:选择外观光滑无斑点，水分充足，粗细均匀的豆子！另外看颜色，四季豆会更新鲜更嫩，腌制的口感会更好！然后看重量，这也是很重要的一步，因为重量越重，水分越多。最后看手感。可以轻轻捏一下。如果又脆又实，说明豆子是新鲜的。如果是空的，就留一会儿。唐 不要买这种豆子！
在腌制豆角之前，我们需要准备一些原料，比如鲜豆、花椒、盐、清水、鲜蒜、姜、白酒、糖、淘米水。
1.对付豆子！首先，我们需要将豆子清洗干净，然后放入淘米水中，用少许盐浸泡一会儿(这有两个目的，一是杀灭豆子内部的昆虫，二是去除农药残留)。把洗好的豆子放一边备用！然后把锅里的水烧开。水烧开后，放入豆子，焯至变色。取出来冷却控制水分！
2、制作酸洗水！找一个干净的无油锅，烧开水，放入胡椒粉和盐，煮3分钟左右，放凉！
3.瓶子！找一个干净的没有生水和油的瓶子，放入豆子，加入蒜瓣，姜片，花椒水，再倒入少许白酒！最后密封，放在阴凉通风处！30天左右就可以吃了！因为步骤非常详细，很多人一分钟就能学会。只要他们小心翼翼，就能保证一年不坏！想拿什么就拿什么，当然可以 不要把它放在我的房子里一年，因为它 它是如此的贪婪。;基本上一个月就吃完了！