京味烧茄子步骤
自己一到夏天就喜欢吃打卤面，大家吃过的打卤面里最好吃的卤是哪一种？怎么做的？
自己一到夏天就喜欢吃打卤面，大家吃过的打卤面里最好吃的卤是哪一种？怎么做的？
炎炎夏日，除了和朋友出去吃饭，站在喜欢的路边，喝着冰啤酒，吃着烧烤。我就是喜欢在家吃一碗自己做的打卤面。
毕竟夏天吃肉也是胃口不好，感觉油腻，难以下咽。感觉只有一碗香滑的面条才是最滋润的。尤其是自己做的时候，不仅吃的心满意足，而且很有成就感。
说起打卤面，它是一种起源于中原的传统面食。后来传入京津冀地区。形成了老北京打卤面和天津打卤面。这些不同口味的卤面。材料种类很多，方法也不一样。我一般喜欢以下几种卤。
番茄腌料:食材:番茄二三个，鸡蛋两个。两个干木耳。两根葱，两瓣蒜，糖，盐，玉米淀粉。做法:1。木耳提前泡发切成粉，番茄去皮切成丁。用一点水打鸡蛋。切碎洋葱和大蒜。2.锅里放油，烧至六七成热。加入打碎的鸡蛋。圈圈炒鸡蛋。当它稍微凝固后，就可以拿出来使用了。3.锅里的热油。加入蒜末和半根葱花炒香，再加入西红柿丁炒香，加入木耳。4.等到大部分水分从番茄丁中分离出来。加入炒鸡蛋继续翻炒。5.加入糖和适量的盐，然后加入玉米淀粉，加一点水做成水淀粉，沿着锅边慢慢倒入。等汤浓了，就可以关火，这样番茄卤汁就做好了，可以拿出来用了。茄子丁腌汁。
材料:茄子一个，胡椒粉一个，猪里脊肉一起，农家酱3汤匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙，葱花适量。做法:1。将茄子、辣椒、猪里脊肉换成肉丁备用。2.锅内热油，放入葱花翻炒至变色，放入酱油翻炒至香。3.加入辣椒丁和茄子丁翻炒至酱汁挂匀。然后加入适量的水，水开后加盐，鸡精出锅。豆角和肉末腌制。
材料:烤豆500克，肉末150克，酱油8克，海鲜酱油30克，料酒8克，盐15克，糖10克，十三香少许。两根葱和一小块姜。做法:1。肉末用一点盐。糖、料酒、酱油、十三香全部腌制。豆子洗净切块，洋葱切小块，姜切末。2、热锅放油冷却，下葱姜煸炒出香味，放入肉沫翻炒。3.肉末翻炒至变色，豆丁翻炒。4.等到豆子成熟。加入海鲜酱油、盐和一杯水，盖上盖子炖至熟。用水淀粉使锅变稠。卤面的酱富含蛋白质。面汤对大脑也有好处。滋补作用。对于肠胃不好的朋友来说。卤面也有非常好的养胃功能。你喜欢卤面吗？
京味笃鲜茄子正宗做法？
原料
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茄子(适量)
大豆(适量)
洋葱(适量)
八角(适量)
香菜(适量)
盐(适量)
酱油(适量)
酱油(适量))
糖(适量)
花椒(适量)
食用油(适量)
1/茄子洗净，去蒂，切成月牙片。
2/月牙儿被切成碎片。
3/将切好的茄子放在抽屉或竹篮里，放在通风向阳的地方晾干，直到茄子的水分基本干透，表面萎蔫。
4/提前4-8小时浸泡大豆，直到大豆吸收足够的水分。
5/炒锅放水，放入黄豆并放大食材，煮至黄豆8分熟。
6/加入晒干的茄子，加入适量的水，加盐，生抽，老抽(为了上色，可以不加酱油多加点酱油)和少许糖(新鲜与否)，煮到茄子满汤，黄豆软烂。
这种外观和颜色都可以。
8/洋葱切丝，欧芹切丝。这一步可以和前面的步骤同时准备。
9/煮熟的茄子和黄豆放在盘子里，上面放洋葱丝和香菜。
10/炒锅放适量油，放入辣椒炒至辣椒变黑。
11/趁热把花椒油浇在有葱丝和香菜的茄子上，一个美味的新鲜茄子就做好了。
12.好吃好喝的京味鲜茄子就做好了。