客家盐焗鸡粗盐的正宗做法
盐焗鸡焗之前要弄干水吗？要焗多长时间？
盐焗鸡焗之前要弄干水吗？要焗多长时间？
盐焗鸡是广东传统名菜，也是广东当地客家人的招牌菜之一，属于广东客家菜。流行于广东省梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉海内外的经典名菜，尤其是在广东籍华侨集中的海外地区。用盐烤制，咸中带甜，是一种非常特别的风味，深受消费者喜爱。你是如何制作自己的咸味烘焙食品的？其实一包咸鸡粉就可以了。海天百益盐焗鸡粉可用于油炸鸡鸭、海鲜、肉类等食品，具有去腥保鲜的作用。最常见的有盐水鸡、盐水虾、盐水鸭。正宗梅州客家盐焗鸡；
1.将鸡洗净，擦干，挂起来，尽量风干。
2.将两只鸡爪从尾部插入腹部，用纱布包裹，用牙签穿过鸡的脖子和尾巴，防止纱布散开。
3.把锡纸剪成比用的锅大，铺在底部。
4.加热锅，加入粗盐，直到它变成黄色。在锅底均匀铺上1/3左右的粗盐，将鸡肉放入锅中，铺上剩余的粗盐。盖上锅盖焖6分钟，把鸡双翻过来，焖6分钟，最后焖12分钟。
先把水擦干，再把盐焗鸡烤十几分钟。
盐焗鹧鸪的做法？
配料清单
鹧鸪500克，米酒20克，植物油10克，姜膏30克，盐鸡粉30克，粗盐300克。
烹饪步骤
1/6
准备好所有的材料。
2/6
将鹧鸪洗净，沥干水分，将鹧鸪均匀抹上盐鸡粉和姜膏，倒入米酒，腌制10分钟。
3/6
腌制的鹧鸪全身涂植物油，用烤纸包裹。原盐在油锅里加热，盐啪的一声断了。
4/6
准备一个高温锅，锅底放些热盐，把包好的鹧鸪放进去，剩下的热盐盖在乳鸽上。
5/6
放在烤盘或烤架上，放入烤箱中层，230℃烤40分钟，烤好后再焖10分钟。
最后一档
取出，去掉烤纸，稍微放凉，撕开或者切成块吃。
闽南盐焗鸡爪的做法？
盐焗鸡是著名的客家菜。传统的盐焗鸡，用锡纸包好，埋在粗盐里，再用粗盐煮熟。鸡肉咸香可口，风味独特。
闽南盐焗鸡法:
1.将鸡肉清理干净，用清水冲洗干净晾干，然后用料酒腌制，去除鸡肉的腥味。
2.取一口干净的锅，将盐和花椒倒入锅中，小火翻炒至锅内盐变黄，花椒发出香味，关火。
3.辣椒和盐稍凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖磨成粉。
4.取出大蒜捣碎器，放入姜末、葱花、色拉油、香油、姜粉、熟盐和胡椒粉、酱油，用大蒜捣碎器捣碎所有调料。这个时候你已经可以闻到很香了。
5，大约5分时钟，当所有的调味料充分融合在一起，你可以倒出来的酱油备用。
6.将酱汁倒入放鸡肉的锅中。
7.用手将它均匀地涂在鸡肉上，里外都要涂，用手按摩几分钟，会更入味。将腌制好的鸡肉静置10小时，时间越长越入味。
8.将鸡肉放入蒸笼中，中大火蒸25分钟到半小时！