北方春天能吃的野菜都有哪些
春天吃什么菜最好，为什么？
春天吃什么菜最好，为什么？
春天当然是吃竹笋，蚕豆，弹性蔬菜的季节！
南方人幸福。一年四季都有新鲜蔬菜吃，尤其是春天。等新鲜蚕豆熟了，放点蒜苗或者笋片炒一下。蚕豆软糯，竹笋香甜。它们在你的嘴里味道浓郁，你可以多吃两碗米饭！
说到弹性蔬菜，很多人可能不知道什么是弹性蔬菜。其实弹性蔬菜也是绿色蔬菜的一种。他们选择绿色蔬菜的中心。经过冬天的霜冻，绿色蔬菜的中心在春天变得有弹性。不需要复杂的做法。把汤炒一炒或者煮一会儿，保持它自己的味道就可以了。吃起来很嫩，淡淡的甜味，还有白米的美味，更不用说了。而且这个弹力盘只有春季才有。年纪大了，味道不好，要吃，要珍惜。
对于北方的朋友来说，春天的竹笋可能不是很常吃，但是在南方，只要有竹林，就有竹笋。现在是挖笋的季节！竹笋是最新鲜最甜的。油焖笋、腊肉蒸笋、腊菜，总是别有一番风味。尤其是腊肉蒸竹笋，竹笋蒸出来的腊肉变得肥而不腻，别有一番风味。而且竹笋搭配在一起，腊肉也不再干，每一口都有嚼劲。而且，这道菜很好吃。一两块肉一次能吃一碗饭，下一顿饭再蒸一次就能吃了。而且这道菜更香更好吃，绝对是一道非常好的菜。
在农村里，秋季时都有哪些野菜可以釆挖？
到了秋天，野菜的品种会越来越少，原因是有些有点老了，味道不好。
像现在的灰菜，马齿苋，苋菜，我们家乡叫千岁谷，都已经开始结籽了，连嫩叶都没有了原来的味道。
感觉在重庆一年四季都能吃到断耳根。茎叶嫩的时候，我就吃茎叶。等我稍微老一点的时候，它的根就是一个漂亮的蘸料。因为断耳的根是鱼腥草，所以即使我在重庆好几年了，味道还是不习惯。
家乡的食用药材有两种，一种是蒲公英，一种是菊苣，也就是败酱草。无论是果树下还是河滩上，只要挖的时候没被连根拔起，过几天又会长出来。这两种野菜也是一味中药材，很多人会摘回来阴干，泡在水里，尤其是蒲公英。现在是时候把它们拿回来晾干了。
还有一种地菜，下雨后才有。好像西北的比较多，带回来需要洗几遍，不然会发芽。
很多野菜都是季节性的，过了这个时间就有了，只是味道不好而已。我个人认为，我所熟悉的三种野菜，可以从开始生长，一直吃到那一年结束，也就是断耳根、蒲公英、菊苣。
不是我家乡的，这是一种南方特有的野菜，有很好的杀菌消炎作用。
还是那句话，野菜也很重要，吃的时候要适可而止。蒲公英
菊苣
折叠耳根
竹荪
这是我所熟悉的，还有其他的我们可以分享。