银耳鱼胶羹的做法大全
鱼胶的家常做法？
鱼胶的家常做法？
鸡肉牛奶炖鱼胶
材料:鲜奶一瓶，明胶15g，鸡丝适量(鸡肉可以省略)，姜两片。
做法:鱼胶要先用清水洗净，一个鸡腿可以速冻，去皮，去骨，切丝。生姜用清水洗净后，去皮切块。将上述材料和鲜牛奶放入炖锅内，盖上锅盖，炖四小时，加盐调味，即可食用。
鱼胶的正宗做法？
成分:
鱼胶250克
莲子50克
银耳200克
10颗红枣
芡实25g
10片冰糖片
炖鱼胶的步骤:
第一步
鱼胶、银耳、红枣泡发，洗净备用。重点是莲子。洗净，用开水浸泡5-8分钟左右，滤出开水，掰成两瓣，去核再洗净备用。
第二步
鱼胶、银耳、莲子、芡实放入炖锅中加入适量的水(刚好够吃，一人8分水就可以了！)炖三分钟~炖好后加入冰糖和红枣等一会儿，直到冰糖融化搅拌。
泡发好的鱼胶怎么去腥？
先把我写的泡鱼胶的方法贴在另一个地方:练完了我来答。浸泡鱼胶可以经过三个步骤:
1.第一个冷水泡。
建议泡一晚上，但是不 时间长一点没关系，但是需要注意的是，如果温度过高，需要在冰箱里泡一泡，以免变味。
2.第二次煮泡。
将冷水放入锅下浸泡的鱼胶中，煮沸2-3分钟，关火，盖上锅盖，浸泡至热水变凉。这时候可以在水中加入料酒和葱白去腥。
3.再次浸泡在冷水中。
第二次煮泡后，鱼胶已经比较开了，看起来像是泡过的，摸起来很黏。
其实这个时候的鱼胶还是很有发泡潜力的。将鱼胶冲洗干净，放入冷水中浸泡12小时。完成了。鱼胶涨的很饱满，质地很厚实，恢复了新鲜的样子。现在让我们 让我们来谈谈吃吧。经过以上浸泡步骤，鱼胶基本没有腥味(我的鱼胶有)，推荐三种吃法:
1.作为炖汤时的辅料。鸡汤、排骨汤等需要长时间炖的汤，将鱼胶切碎放入炖锅中，与高汤一起炖2小时。
2.制作甜品:银耳鱼胶汤、鱼胶牛奶汤3。制作鱼冻:和猪皮冻类似，鱼胶的量要足，水要少。炖3-4小时后，放入容器冷藏。
冷冻后可以作为配菜，加醋和香油，非常好吃。成立于2016年12月29日，作者保留权利。